キヌア
ヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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キヌア(西: Quínua、ケチュア語:kinwa または kinuwa、学名:Chenopodium quinoa)またはキノア(Quinoa)は、ヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物[1]。アカザとは同属、ホウレンソウやビートとは同科である。南米アンデス山脈の高地アルティプラーノにおいて、数千年前より食用に栽培されている擬似穀物(英: Pseudocereal)であり、トウジンビエ、シコクビエ、キビ(黍)、アワ(粟)、ヒエ(稗)などと同様に、雑穀に分類される[2]。
概要 キヌア, 分類 ...
キヌア | ||||||||||||||||||||||||
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紫のキヌア | ||||||||||||||||||||||||
分類 | ||||||||||||||||||||||||
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学名 | ||||||||||||||||||||||||
Chenopodium quinoa Willd. | ||||||||||||||||||||||||
和名 | ||||||||||||||||||||||||
キヌア | ||||||||||||||||||||||||
英名 | ||||||||||||||||||||||||
quinoa |
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概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
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エネルギー | 1,539 kJ (368 kcal) |
64 g | |
デンプン 正確性注意 | 52 g |
食物繊維 | 7 g |
6 g | |
多価不飽和 | 3.3 g |
14 g | |
トリプトファン | 0.167 g |
トレオニン | 0.421 g |
イソロイシン | 0.504 g |
ロイシン | 0.840 g |
リシン | 0.766 g |
メチオニン | 0.309 g |
シスチン | 0.203 g |
フェニルアラニン | 0.593 g |
チロシン | 0.267 g |
バリン | 0.594 g |
アルギニン | 1.091 g |
ヒスチジン | 0.407 g |
アラニン | 0.588 g |
アスパラギン酸 | 1.134 g |
グルタミン酸 | 1.865 g |
グリシン | 0.694 g |
プロリン | 0.773 g |
セリン | 0.567 g |
ビタミン | |
チアミン (B1) |
(31%) 0.36 mg |
リボフラビン (B2) |
(27%) 0.32 mg |
ビタミンB6 |
(38%) 0.5 mg |
葉酸 (B9) |
(46%) 184 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(0%) 5 mg |
カリウム |
(12%) 563 mg |
カルシウム |
(5%) 47 mg |
マグネシウム |
(55%) 197 mg |
リン |
(65%) 457 mg |
鉄分 |
(35%) 4.6 mg |
亜鉛 |
(33%) 3.1 mg |
銅 |
(30%) 0.59 mg |
マンガン |
(97%) 2.03 mg |
セレン |
(12%) 8.5 µg |
他の成分 | |
水分 | 13 g |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース(英語) |
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国際連合食糧農業機関(FAO)によると、2014年の年間生産量は世界全体で約19万トンで、ミレット(millet:トウジンビエ、シコクビエ、キビ、アワ、ヒエなどの総称)の2838万トンの約150分の1でしかない。主たる生産国も南米のペルー、ボリビア、エクアドルに限られている[3]が、栄養面で優れており、いわゆるスーパーフードの一つとして注目されていることから世界100カ国以上に栽培が広がっており[4]、少量は日本(北海道剣淵町[5]、静岡県裾野市[6])でも栽培されている。