フェタチーズ
ウィキペディア フリーな encyclopedia
フェタ (ギリシア語: φέτα, Feta) は、低温殺菌されていない羊乳、あるいは羊乳と山羊乳の混合乳と、レンネットから作られるギリシャ原産のフレッシュチーズである[1][2]。羊乳と山羊乳を使用した場合、山羊乳の割合は全体の30パーセント以下でなくてはならない[1]。日本ではフェタチーズとしても知られている。
概要 フェタ Φέτα (ギリシャ語) (Feta), 原料 ...
フェタ Φέτα (ギリシャ語) (Feta) | |
---|---|
原料 | 羊乳か、羊乳と山羊乳、及びレンネット。山羊乳を使用の際はその割合は30%以下とPDOで規定されている[1]。 |
原産国 | ギリシャ |
表皮 | 無し |
熟成 | 3箇月以上 |
呼称統制 | PDO, 2002 |
テンプレートを表示 |
閉じる
ギリシャの代表的なチーズで、紀元前8世紀には歴史的文献での記述があり、古代ギリシアの二大叙事詩のひとつであるホメーロスの『オデュッセイア』でも言及されている[2]。