Miso

Saiki, miso diproduksi kanthi industri kanthi jumlah akeh, lan miso gawean tradisional wis dadi langka. Ing taun-taun pungkasan, akeh jinis miso anyar sing muncul, kalebu stok sup utawa kalsium sing ditambahake, utawa digawe karo kacang buncis kajaba kedelai, utawa nyuda uyah kanggo kesehatan, ing antarane macem-macem jinis liyane.

Miso (味噌)

Miso
Jeneng liyané	Soybean paste
Panggonan asal	Japanese
Woworan pokok	fermented Soybean, with salt and koji (Aspergillus oryzae)
Buku masakan: Miso (味噌)  Médhia: Miso (味噌)

<i id="mwCg">Tong</i> tong <i id="mwCg">miso</i>

Miso

Ajiné nutrisi saben 100 g (3.5 oz)
Ènergi	831 kJ (199 kkal)
Karbohidrat	26.47
Gula	6.2
Serat panganan	5.4
Lemak	6.01
Saturasi	1.139
Monosaturasu	1.242
Polinirsaturasi	3.204
Protéin	11.69
Triptofan	0.155 g
Tréonin	0.479 g
Isoléusin	0.508 g
Léusin	0.82 g
Lisin	0.478 g
Métionin	0.129 g
Kistin	0 g
Fénilalanin	0.486 g
Tirosin	0.352 g
Valin	0.547 g
Arginin	0.784 g
Histidhin	0.243 g
Alanin	0.5 g
Asem aspartik	1.171 g
Asem glutamik	1.915 g
Glisin	0.447 g
Prolin	0.619 g
Sérin	0.601 g
Vitamin
Pindhané vitamin A beta-carotene lutéin zéaksantin	(1%) 4 μg (0%) 52 μg 0 μg
Tiamin (B1)	(9%) 0.098 mg
Riboflavin (B2)	(19%) 0.233 mg
Niasin (B3)	(6%) 0.906 mg
Asem pantotènik (B5)	(7%) 0.337 mg
Vitamin B6	(15%) 0.199 mg
Folat (B9)	(5%) 19 μg
Vitamin B12	(3%) 0.08 μg
Colin	(15%) 72.2 mg
Vitamin C	(0%) 0 mg
Vitamin D	(0%) 0 IU
Vitamin É	(0%) 0.01 mg
Vitamin K	(28%) 29.3 μg
Mineral
Kalsium	(6%) 57 mg
Wesi	(19%) 2.49 mg
Magnésium	(14%) 48 mg
Mangan	(41%) 0.859 mg
Fosforus	(23%) 159 mg
Potasium	(4%) 210 mg
Sodhium	(249%) 3728 mg
Sèng	(27%) 2.56 mg
Komponèn liyané
Banyu	50
Alkohol (ethanol)	0
Ékan μg = mikrogram • mg = miligram IU = Ékan internasional
Persèntase sadarma pangira-ira sarana pamrayoga ing AS tumrap wong diwasa. Sumber: Sasana Dhata Gizi USDA

Bahan-bahan sing digunakake kanggo ngasilake miso bisa uga kalebu campuran kedele, gandum, beras, soba, millet, gandum, gandum, wiji rami, lan cycad, lan liya-liyane. Akhir-akhir iki, prodhusèn ing negara liya sing uga dipunwiwiti sade miso digawe saka chickpeas, jagung, kacang buncis azuki, amaranth, lan quinoa . Wektu fermentasi udakara limang dina nganti pirang-pirang taun. Macem-macem jinis miso Jepang angel diklasifikasikake, nanging umume ditindakake kanthi jinis butir, warna, rasa, lan latar mburi.