Seolleongtang

Seolleongtang ya iku jinising masakan Koréa kang digawé saka sup kaldu balung sapi kang wis digodhog.^[1][2][3]

Seolleongtang
Jeneng Koréa
Hangul	설렁탕
Hanja	先農湯
Alihaksara Koréa Kang Sinampurna	Seolleongtang
McCune–Reischauer	Sŏllŏngt'ang

Sajarah

Nalika mangsa Dinasti Joseon (1392-1910), ya iku ing upacara ritual Sangsin ing wulan kaping pindho kalender lunar, raja bakal nindakaké penghormatan tumrap Shennong ing Seonnongdan supaya panene mundhak ing taun candhaké.^[1] Ing ritual iki raja gawa beras, jewawut lan kéwan kurban kaya ta sapi lan babi.^[1] Sawisé bubar nindakaké ritual rajabiyasane raja bakal lunga ing jeokjeon, ya iku kebun pura.^[1] Ing jeokjeon raja akal mrintahake juru masak pura supaya mask-masak bahan-bahan mau, ya iku daging sapi kanggo gawé sup, lan daging babi kanggo gawé pyeonyuk.^[1] Raja bakal ngundang wong tani-wong tani kang wis tuwa ya iku kang umuré saduwure 60 taun supaya tek ing acara mangan bengi.^[1] Sega lan daging sapi dideleh ing ttukbaegi sawisé diwènèhi bumbu wujud bawang merah lan uyah.^[1] Tembung seolleongtang asalé saka seonnongtang, amarga aktivitas raja sawisé nindakaké ritual ing kuil Seonnongdan.^[1] Saya suwé pangucapane owah dadi seolleongtang.^[1][2]

Nalika iku, seolleongtang lumrahé dipangan ing restoran kusus kang nyajekake seolleongtang. Yèn masak seolleongtang butuhake wektu kang suwé supaya éntuk gizi saka balung sapi.^[1] Yèn disajekake ing restoran, masakan iki bisa digodhog kanthi wektu kang luwih suwé manèh saéngga kandhungan gizine bakaldiasilake luwih maksimal.^[1]