선지 소시지
From Wikipedia, the free encyclopedia
선지 소시지 또는 피 소시지(blood sausages)는 동물의 선지(피)를 익히거나 건조한 것을 재료로 삼아 만든 소시지이다. 유럽의 블랙 푸딩에서 한국의 피순대에 이르기까지 전 세계적으로 발견되는 요리이다. 재료로 사용되는 선지는 돼지, 소, 양, 오리, 염소 등 다양한 동물에게서 얻을 수 있다.
간략 정보 100 g (3.5 oz)당 영양가, 에너지 ...
100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
---|---|
에너지 | 1,586 kJ (379 kcal) |
1 g | |
당분 | 1 g |
35 g | |
15 g | |
무기질 | 함량 %DV† |
철분 | 49% 6.4 mg |
나트륨 | 45% 680 mg |
This is one of many types of blood sausage, likely with a large amount of added bacon. | |
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database |
닫기
서양에서는 선지와 함께 고기, 지방, 옥분, 양파, 밤, 보리, 귀리 따위를 죄다 섞어 소시지를 채운다. 동양에서는 쌀이 사용되고, 아프리카 케냐에서는 갈아 놓은 염소고기 또는 소고기, 지방, 붉은양파 등을 쓴다.