과카몰레

과카몰레(스페인어: guacamole)는 멕시코 요리의 소스로, 콘칩과 유사한 '토토포(Totopo)'라고 하는 튀긴 토르티야 조각으로 퍼서 먹는다. '과카'는 멕시코에서 아보카도를 뜻하는 '아과카테(Aguacate)'에서 온 것이며, '몰레'는 멕시코 원주민 어로 '소스'를 뜻한다.

과카몰레

Avocados, raw

100 g당 영양가
에너지	670 kJ (160 kcal)
탄수화물	8.53 g
전분	0.11 g
당분 락토스	0.66 g 0
식이 섬유	6.7 g
지방	14.66 g
포화지방	2.126 g
트랜스지방	0
단일불포화지방	9.8 g
다불포화지방	1.816 g
단백질	2.00 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 베타카로틴 루테인 제아잔틴	1% 7 μg 1% 62 μg 271 μg
비타민 A	146 IU
티아민 (B1)	6% 0.067 mg
리보플라빈 (B2)	11% 0.130 mg
나이아신 (B3)	12% 1.738 mg
판토테산 (B5)	28% 1.389 mg
비타민 B6	20% 0.257 mg
엽산 (B9)	20% 81 μg
콜린	3% 14.2 mg
비타민 C	12% 10.0 mg
비타민 E	14% 2.07 mg
비타민 K	20% 21 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	1% 12 mg
철분	4% 0.55 mg
마그네슘	8% 29 mg
인	7% 52 mg
칼륨	10% 485 mg
나트륨	0% 7 mg
아연	7% 0.64 mg
기타 성분	함량
수분	73.23
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

재료

• 양파
• 할라페뇨고추
• 토마토
• 고수 잎
• 아보카도
• 소금

조리법

아보카도를 반을 잘라 씨를 빼고 과육을 숟가락으로 퍼담고 잘 으깬다. 여기에 다진 양파와 토마토, 고수 잎을 넣고 소금 간을 한다. 식성에 따라서 다진 청고추를 첨가 할 수 있다. 아보카도의 변색을 막기 위해 라임 즙을 약간 뿌리기도 한다.