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딤섬

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딤섬
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딤섬(dim sum)은 광둥을 비롯한 남중국 지역에서 아침, 점심 전후로 간단하게 먹는 만두 및 과자이다. 노점이나 작은 식당에서 사서 먹는 경우가 많다. 홍콩의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

간략 정보 원산지, 지역 또는 주 ...

딤섬과 함께 차를 마시는 것을 "얌차(飲茶)"라 하며, 딤섬을 만드는 전문 요리사는 "딤삼시(點心師)"라 부른다.

이름

"딤섬"은 광둥어 딤삼(광둥어: 點心, 월병: dim2 sam1, 한자음: 점심)이 영어식 표기인 "딤 섬(dim sum)"을 거쳐 들어온 말이다. 표준 중국어 발음은 뎬신(중국어 간체자: 点心, 병음: diǎnxīn)이며, 한국어 "점심"과는 동원어 관계이다.

종류

딤섬은 기본적으로 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 새우 등을 사용한 고기류와 채소류를 감쌀 수 있는 껍질 안에 구워서 제공하는 음식이다. 찜, 볶음, 튀김, 후식류 등 다양한 딤섬이 있으며,[1] 크게 짭조름한 딤섬인 함딤삼(鹹㸃心)과 달콤한 딤섬인 팀딤삼(甜㸃心)으로 나눌 수 있다.

  • 쇠고기딤섬 : 쇠고기와 대파, 감자 전분, 설탕 등을 넣어 감칠맛을 높이고 구워낸 딤섬
  • 야채딤섬 : 다양한 채소류를 넣어 구워낸 딤섬
  • 돼지고기딤섬 : 돼지고기와 대파, 마늘, 생강 등을 넣어 바삭하게 구워낸 딤섬
  • 닭고기딤섬 : 닭고기와 양파, 대파, 마늘 등을 넣어 감칠맛을 높인 딤섬
  • 새우딤섬 : 새우와 대파, 양파, 마늘 등을 넣어 씹히는 식감과 감칠맛을 높인 딤섬
  • 해물딤섬
  • 양고기딤섬
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역사

딤섬은 본래 중국 남부인 광둥성,상하이 사람들과 객가인들이 아침과 저녁 중간 시간대에 간단하게 먹던 음식에서 비롯된 것이다. 홍콩의 딩섬이 유명해져서 홍콩의 고유 음식처럼 굳어졌다

사진

같이 보기

각주

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