말토덱스트린

말토덱스트린(Maltodextrin)은 화학식 C_6nH_(10n+2)O_(5n+1)을 갖는 다당류로서 음식 재료로 사용된다.^[2] 채소 녹말로부터 부분 가수분해에 의해 생성되며 보통 백색 흡습성 건조 가루로서 발견된다. 말토덱스트린은 쉽게 소화가 가능하며 글루코스만큼 빠르게 흡수되며 약간의 단맛이 나거나 거의 맛이 없는 정도이다. 다양한 가공 음식의 재료로서 볼 수 있다.

말토덱스트린

식별자
CAS 번호	9050-36-6 예
ChemSpider	None
ECHA InfoCard	100.029.934
PubChem CID	62698
UNII	7CVR7L4A2D 예
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID5027720
성질
화학식	C6nH(10n+2)O(5n+1)
몰 질량	다양함
겉보기	하얀 분말
물에서의 용해도	물에 쉽게 용해 또는 수화됨[1]
용해도	무수 알코올에 용해되지 않거나 조금만 용해됨[1]
위험
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)	1 1 0
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 아니오 확인 (관련 정보 예아니오 ?) 정보상자 각주

같이 보기

• 말토스
• 말토트라이오스