말토덱스트린
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말토덱스트린(Maltodextrin)은 화학식 C6nH(10n+2)O(5n+1)을 갖는 다당류로서 음식 재료로 사용된다.[2] 채소 녹말로부터 부분 가수분해에 의해 생성되며 보통 백색 흡습성 건조 가루로서 발견된다. 말토덱스트린은 쉽게 소화가 가능하며 글루코스만큼 빠르게 흡수되며 약간의 단맛이 나거나 거의 맛이 없는 정도이다. 다양한 가공 음식의 재료로서 볼 수 있다.
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식별자 | |
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ChemSpider |
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ECHA InfoCard | 100.029.934 |
PubChem CID |
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UNII | |
CompTox Dashboard (EPA) |
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성질 | |
C6nH(10n+2)O(5n+1) | |
몰 질량 | 다양함 |
겉보기 | 하얀 분말 |
물에 쉽게 용해 또는 수화됨[1] | |
용해도 | 무수 알코올에 용해되지 않거나 조금만 용해됨[1] |
위험 | |
NFPA 704 (파이어 다이아몬드) | |
같이 보기
각주
외부 링크
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