건채

건채(乾菜)는 말린 채소나 나물이다.^[1] 말린 채소는 건채소(乾菜蔬)라고도 부르며, 문화어로는 남새말리라 한다.^[2]^[3] 애호박이나 박 등을 납작납작하거나 잘고 길게 썰어 말린 것은 고지나 오가리라 부르며, 무나 가지 등을 가늘게 썰어 말린 것은 말랭이라 한다.^[4] 무 청이나 배춧잎 등을 말린 것은 시래기라 부른다.