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중탕

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중탕
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중탕(重湯, 영어: double boiling)은 음식이 담긴 그릇을 끓는 물에 넣어 익히거나 데우는 것이다.[1] 그릇을 기름에 담그고 간접적으로 가열하는 기름중탕과 비교하여 물중탕이라 부르기도 한다.[2][3]

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중탕할 때는 중탕냄비(프랑스어: bain-marie 뱅마리[*])가 자주 사용된다.[4]

같이 보기

각주

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