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불구르
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불구르(튀르키예어: bulgur) 또는 부르굴(아랍어: برغل)[3][4]은 듀럼밀을 비롯한 몇몇 밀을 데쳐서 빻아 만든 곡류이다.[5] 한 번 데치기를 한다는 점에서 데치지 않은 부순밀과는 구별된다.[6][7] 터키를 비롯한 중동, 캅카스, 마그레브, 지중해, 남아시아 지역에서 즐겨 먹는다.[8] 담백하고 약간 고소한 풍미를 가진다.[9]
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어원
튀르키예어 "불구르(bulgur)"는 아랍어 "부르굴(برغل)"에서 왔는데, 이는 다시 페르시아어 "바르굴(بلغور)"에 그 기원을 둔다.
종류
쓰임새
별다른 조리 없이 물에 적셔서 그냥 먹기도 하고,[10] 샐러드, 수프, 필라프, 포타주 등에 쓰이기도 한다.[8][11]
사진 갤러리
같이 보기
각주
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