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참갈비
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참갈비는 쇠고기 갈비의 하위 정형 부위이다.[1] 제9갈비뼈에서 제13갈비뼈까지의 부위를 정형한 것으로, 위치상 꽃등심 아래와 양지 위를 연결하는 부위이다.[1] 살코기가 적고 뼈가 많은 부위로, 주로 갈비탕용으로 사용된다.[1]
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각주
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