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케밥
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케밥(튀르키예어: kebap 케바프[*])은 서남아시아, 중앙아시아, 남아시아, 북아프리카의 구운 고기 요리이다. 꼬치구이인 시시 케밥, 세로 회전구이인 되네르 케밥 등 외에도 고기를 썰거나 다져서 구운 여러 가지 요리가 "케밥"이라 불린다. 튀르키예의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
이름
한국어 "케밥"은 튀르키예어 "케바프(kebap)"가 영어 "키바브(kebab)"를 거쳐 들어온 말일 것으로 추정된다.[1] 어원은 "굴리다, 공처럼 만들다, 페르시아 말이에요.", 따라서 "킵베"와는 동원어 관계이다.
- 러시아: 캐바브(타타르어: кәбаб), 케바브(바시키르어: кебаб), 케바프(러시아어: кебаб)
- 방글라데시: 카바브(벵골어: কাবাব)
- 아랍 에미리트: 케바프(아랍어: كيباف)
- 아르메니아: 카바브(아르메니아어: քաբաբ), 캬바브(아르메니아어: քյաբաբ)
- 아제르바이잔: 카바브(아제르바이잔어: kabab)
- 아프가니스탄: 카바브(다리어·파슈토어: کباب)
- 우즈베키스탄: 카보브(우즈베크어: kabob)
- 이라크: 카밥(아랍어: كباب)
- 이란: 카바브(페르시아어: کباب, 아제르바이잔어: کاباب)
- 인도: 카바브(힌디어: कबाब, 마라티어: कबाब, 말라얄람어: കബാബ്, 벵골어: কাবাব, 우르두어: کباب, 칸나다어: ಕಬಾಬ್, 펀자브어: ਕਬਾਬ)
- 조지아: 카바비(조지아어: ქაბაბი)
- 중국: 카와프(위구르어: كاۋاپ), 카와푸(중국어: 卡瓦普, 병음: kǎwǎpǔ), 카오촨(중국어: 烤串, 병음: kǎo chuàn)
- 카자흐스탄: 캐와프(카자흐어: кәуап)
- 키르기스스탄: 케베프(키르기스어: кебеп)
- 키프로스: 케바프(튀르키예어: kebap)
- 타지키스탄: 카보브(타지크어: кабоб)
- 투르크메니스탄: 케보브(투르크멘어: kebob)
- 튀르키예: 케바프(튀르키예어: kebap), 케바브(쿠르드어: kebab)
- 파키스탄: 카바브(우르두어·펀자브어: کباب)
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역사
메소포타미아·아랍·페르시아 요리를 다룬 10세기 바그다드 요리책 《키탑 앗타비크》에서 저자 이븐 사야르 알와라끄는 "케밥"을 "고기를 썰어서 직화로, 또는 팬에 굽거나 지진 것"이라 적었다.[2]
종류
꼬치 케밥
다른 케밥
같이 보기
각주
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