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케밥

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케밥
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케밥(튀르키예어: kebap 케바프[*])은 서남아시아, 중앙아시아, 남아시아, 북아프리카구운 고기 요리이다. 꼬치구이시시 케밥, 세로 회전구이되네르 케밥 등 외에도 고기를 썰거나 다져서 구운 여러 가지 요리가 "케밥"이라 불린다. 튀르키예국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

간략 정보 종류, 원산지 ...

이름

한국어 "케밥"은 튀르키예어 "케바프(kebap)"가 영어 "키바브(kebab)"를 거쳐 들어온 말일 것으로 추정된다.[1] 어원은 "굴리다, 공처럼 만들다, 페르시아 말이에요.", 따라서 "킵베"와는 동원어 관계이다.

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역사

메소포타미아·아랍·페르시아 요리를 다룬 10세기 바그다드 요리책키탑 앗타비크》에서 저자 이븐 사야르 알와라끄는 "케밥"을 "고기를 썰어서 직화로, 또는 에 굽거나 지진 것"이라 적었다.[2]

종류

꼬치 케밥

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되네르 케밥
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시시 케밥

다른 케밥

같이 보기

각주

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