용과

용과(龍果, dragon fruit) 또는 피타야(pitaya)는 몇몇 선인장의 열매로, 열대 과일의 하나이다. 긴 선인장 줄기에 달린 열매의 모습이 마치 용이 여의주를 물고 있는 모습을 닮았다 하여 용과라는 이름이 붙었다. 식감은 키위와 유사하며 수분이 많고 은은한 단맛이 난다.

선인장에 열린 용과

용과

100g당 영양가
에너지	180 kJ (43 kcal)
탄수화물	11.2g
지방	0.2g
단백질	0.9g
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

노란용과와 붉은용과

분포

• 포도나무같은 착생식물인 용과는 중앙아메리카의 멕시코가 원산지인 삼각주선인장속에서 열린다. 현재, 인도네시아 (특히 서부 자와섬), 대만, 베트남, 태국, 필리핀, 스리랑카, 말레이시아,^[3] 그리고 더 최근에는 방글라데시에서도 재배되며^[4] 대한민국 제주도와 일본의 오키나와 그리고 하와이, 이스라엘, 오스트레일리아 남부와 중국 남부에서도 재배된다.

종류

용과는 과피(껍질) 및 과육의 색이 다르다.

• 흰용과(Hylocereus undatus)는 껍질이 붉고 과육이 희다. 가장 흔히 볼 수 있는 용과이다.
• 붉은용과(Hylocereus costaricensis)는 껍질과 과육이 모두 붉은 색이다.
• 노란용과(Hylocereus megalanthus)는 껍질이 노랗고 과육이 희다.

영양 정보

가공하지 않은 용과의 먹을 수 있는 부분은 대부분 물과 탄수화물, 단백질과 지방으로 구성되어 있다.

용과 씨앗으로 짠 기름에 들어있는 지방산의 비율은 다음과 같다^[5]

구분	Hylocereus polyrhizus (붉은용과)	Hylocereus undatus (흰용과)
미리스트산	0.2%	0.3%
팔미트산	17.9%	17.1%
스테아린산	5.49%	4.37%
팔미톨레산	0.91%	0.61%
올레산	21.6%	23.8%
Cis-박센산	3.14%	2.81%
리놀레산	49.6%	50.1%
리놀렌산	1.21%	0.98%