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핑거루트
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핑거루트(fingeroot, Boesenbergia rotunda) 또는 중국 생강은 중화인민공화국과 동남아시아에서 온 약용 및 요리용 허브이다. 영어로는 뿌리의 땅속줄기 모양이 중심부에서 손가락이 자라나는 것과 비슷하여 전통적으로 핑거루트라고 불린다.
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설명
핑거루트는 생강의 일종(생강과)이다. 연간 작물이며 중국 남부 윈난성에서 서부 말레이시아에 이르는 열대우림에서 자생한다.[2] 땅속줄기라고 알려진 지하 줄기를 가지고 있다. 바나나, 생강, 갈랑갈, 쿠르쿠마 롱가와 같은 방식으로 여러 덩어리로 퍼진다. 이 구조들은 영양분을 축적하며, 중간 부분이 머리 부분과 바닥 부분보다 더 부풀어 오른다. 내부 부분은 핑거루트 품종에 따라 다양한 색상과 향을 가지고 있다. 지상부는 잎집으로 덮인 잎자루로 구성된다. 잎집은 붉은색이고 잎날은 타원형이며 잎 끝은 뾰족하다.[3] 중국 생강은 높이 61–91 센티미터 (2–3 ft)의 초본 식물이다. 잎은 길이가 약 50 cm (20 in)이고 너비가 12 cm (4.7 in)이다.[2] 잎자루의 중간 부분은 깊게 홈이 파여 있다. 꽃은 줄기 바닥의 잎집 사이에서 나타난다. 꽃잎은 흰색 또는 연분홍색이다. 꽃은 한 번에 하나씩 핀다.[3]
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일반적인 이름
- 크메르어: 크치아이 (ខ្ជាយ)
- 인도네시아어: 테무 쿤치
- 자바어: 쿤치
- 마니푸르어: 야이-마차
- 미얀마어: 흐세이 흐푸 (ဆိတ္ဖူး)
- 싱할라어: 하란 카하 (හරං කහ)
- 태국어: 끄라차이 (กระชาย)
- 베트남어: 응아이 분, 응아 쭈앗
용도
핑거루트는 인도네시아어로 테무 쿤치라고 불린다. 인도네시아의 자바 요리에서 널리 사용된다.
요리 용도 외에도 향신료나 향미제, 염료, 또는 전통 약재로도 특별히 사용된다. 발견된 이후, B. rotunda는 쥐 연구 및 미생물학 연구의 연구 재료로 사용되어 왔다.
태국 요리에서 핑거루트는 끄라차이 (태국어: กระชาย; th)라고 불리며 깽 따이 쁠라와 같은 요리의 재료로 사용된다. 캄보디아 요리의 일부 끄르엉 페이스트에 사용되며 크치아이 (크메르어: ខ្ជាយ)로 알려져 있다. 서양에서는 보통 절이거나 냉동된 상태로 발견된다. 땅속줄기는 주로 주 요리의 채소로 사용되거나 어릴 때 생으로 먹기도 한다. 또한 전통적인 인도네시아 음식인 발효 콩 케이크인 템페를 만드는 데도 사용된다. 그 뿌리와 땅속줄기는 인도네시아, 인도차이나, 인도에서 작은 가정에서 재배되며 풍미 있는 카레 요리에도 널리 사용된다.[4] 핑거루트는 유명한 인도네시아 강장제 자무와 같은 강장 혼합물에도 포함된다.
갤러리
핑거루트 꽃 (정면)
핑거루트 꽃 (측면)
핑거루트 땅속줄기
.jpg)
같이 보기
- 큰고량강
- 오스트로네시아의 가축화된 식물과 동물
각주
외부 링크
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