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인조고기
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인조고기는 콩깻묵으로 만든 조선민주주의인민공화국의 식재료이다.[1][2] 지역과 계층을 넘어 큰 인기를 끄는 대표적인 먹거리로, 옅은 갈색을 띠며 너비는 손가락 길이 정도이고 두께가 얇다.[1] 둥글게 말아 장마당에서 팔며[1] 칼로리는 낮지만 섬유질과 단백질은 풍부한 것으로 알려져 있다.[3]
역사
조선민주주의인민공화국에서는 1995년부터 1999년까지 고난의 행군 시기에, 극심했던 식량난 속에서 고기를 섭취하기 어려웠던 주민들이 만들어 먹기 시작했다.[4] 이 시기 주민들에게 중요한 단백질 공급원이었다.[1][2]
제조
요리
인조고기밥은 한 뼘 정도 크기로 자른 인조고기를 삶아서 안에 밥을 넣고 고춧가루 등으로 매콤달콤하게 양념한 음식으로, 조선민주주의인민공화국에서 인기 있는 길거리 음식이다.[1][4][5][6]인조고기를 기름에 볶거나 양념에 무쳐 먹기도 한다.[1]
같이 보기
각주
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