Asparagine
aminozuur / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Asparagine (afgekort tot Asn of N) is een van de twintig natuurlijk voorkomende aminozuren. De naam werd afgeleid van asperge. In 1806 werd dit aminozuur door Nicolas-Louis Vauquelin en Jean-Pierre Robiquet voor het eerst uit het sap hiervan geïsoleerd. Het was het eerste aminozuur dat ooit werd geïsoleerd.
Snelle feiten Structuurformule en molecuulmodel, Algemeen ...
Asparagine | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
Structuurformule van L-asparagine | ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | ||||
IUPAC-naam | (2S)-2,4-diamino-4-oxobutaanzuur | |||
Molmassa | 132,11792 g/mol | |||
SMILES | C([C@@H](C(=O)O)N)C(=O)N | |||
InChI | 1S/C4H8N2O3/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2H,1,5H2,(H2,6,7)(H,8,9)/t2-/m0/s1 | |||
CAS-nummer | 70-47-3 | |||
EG-nummer | 200-735-9 | |||
PubChem | 6267 | |||
Wikidata | Q185906 | |||
Fysische eigenschappen | ||||
Aggregatietoestand | vast | |||
Smeltpunt | 235 °C | |||
Evenwichtsconstante(n) | pKz1 = 2,10 (carboxyl) pKz2 = 8.80 (amino)[1] | |||
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
|
Sluiten
De reactie tussen asparaginezuur en reducerende suikers of reactieve carbonylverbindingen leidt tot vorming van acrylamide in voeding, wanneer deze voldoende worden verhit. Zo wordt acrylamide gevormd bij onder meer frieten, aardappelchips en geroosterde koffiebonen.
Asparagine wordt gecodeerd door de codons AAU en AAC.