<span class="mw-page-title-main">Pastinaak</span>

Pastinaak

<p><b>Pastinaak</b> (<i>Pastinaca sativa</i> subsp. <i>sativa</i>), pinksternakel of witte wortel is een plant uit de <a href="/nl/Schermbloemenfamilie" title="Schermbloemenfamilie" class="wl">schermbloemenfamilie</a> (<i>Apiaceae</i>). Het is een circa 20 cm lang <a href="/nl/Wortelgewas" title="Wortelgewas" class="wl">wortelgewas</a> met een zoete <a href="/nl/Anijs" title="Anijs" class="wl">anijsachtige</a> smaak en een crème-witte kleur. Door de lengte van de <a href="/nl/Penwortel" title="Penwortel" class="wl">penwortel</a> is de groente niet geschikt voor teelt op kleigronden. De pastinaak wordt doorgaans in de tweede helft van april gezaaid. Bij vroeger <a href="/nl/Zaaien" title="Zaaien" class="wl">zaaien</a> gaat de plant al in het eerste jaar bloeien. Hoewel de pastinaak al in de zomer kan worden geoogst wordt hij meestal gezien als <a href="/nl/Wintergroente" title="Wintergroente" class="wl">wintergroente</a>. Vaak wacht men met rooien tot er een koude periode is geweest, dit zou de smaak ten goede komen. Oogsten is de hele winter door mogelijk omdat de wortel in de grond niet doodvriest.</p>

<div class='mobile-collapse'><header class="mobile-collapse-header mobile-collapse-btn"><b>Quick facts: Pastinaak...</b> <span class='arrow'>▼</span></header> <table class="infobox mobile-collapse-element" cellpadding="1" cellspacing="1" style="font-size:95%;">
<tbody><tr><th style="background-color:#cbe8c1; text-align:center; font-weight:bold;" class="notheme"><big>Pastinaak</big></th></tr>
<tr>
<td style="text-align:center; padding:0;"><span><a href="/nl/Bestand:Parsnips-1.jpg" class="mw-file-description image media-thumb" data-hash="Bestand:Parsnips-1.jpg"><img loading="lazy"alt="Pastinaak" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8c/Parsnips-1.jpg" decoding="async" data-file-width="231" data-file-height="480" data-file-type="bitmap" height="553" width="266"></a></span></td></tr>
<tr>

<td style="background-color: #cbe8c1; text-align:center; font-weight:bold;" class="notheme"><a href="/nl/Taxonomie_(biologie)" title="Taxonomie (biologie)" class="wl">Taxonomische indeling</a></td></tr>
<tr>
<td>
<table style="margin:0 auto;">
<tbody><tr><td><a href="/nl/Rijk_(biologie)" title="Rijk (biologie)" class="wl">Rijk</a>:</td><td><a href="/nl/Planten" title="Planten" class="wl"><i>Plantae</i></a> (Planten)</td></tr><tr><td><a href="/nl/Stam_(biologie)" title="Stam (biologie)" class="wl">Stam</a>:</td><td><i><a href="/nl/Embryophyta" title="Embryophyta" class="wl">Embryophyta</a></i> (Landplanten)</td></tr><tr><td><a href="/nl/Klasse_(biologie)" title="Klasse (biologie)" class="wl">Klasse</a>:</td><td><i><a href="/nl/Spermatopsida" title="Spermatopsida" class="mw-redirect wl">Spermatopsida</a></i> (Zaadplanten)</td></tr><tr><td><i><a href="/nl/Clade" title="Clade" class="wl">Clade</a></i>:</td><td><a href="/nl/Bedektzadigen" title="Bedektzadigen" class="wl">Bedektzadigen</a></td></tr><tr><td><i><a href="/nl/Clade" title="Clade" class="wl">Clade</a></i>:</td><td><a href="/nl/'nieuwe'_Tweezaadlobbigen" title="'nieuwe' Tweezaadlobbigen" class="mw-redirect wl">'nieuwe' Tweezaadlobbigen</a></td></tr><tr><td><i><a href="/nl/Clade" title="Clade" class="wl">Clade</a></i>:</td><td><a href="/nl/Campanuliden" title="Campanuliden" class="wl">Campanuliden</a></td></tr><tr><td><a href="/nl/Orde_(biologie)" title="Orde (biologie)" class="wl">Orde</a>:</td><td><i><a href="/nl/Apiales" title="Apiales" class="wl">Apiales</a></i></td></tr><tr><td><a href="/nl/Familie_(biologie)" title="Familie (biologie)" class="wl">Familie</a>:</td><td><i><a href="/nl/Apiaceae" title="Apiaceae" class="mw-redirect wl">Apiaceae</a></i> (Schermbloemenfamilie)</td></tr><tr><td><a href="/nl/Geslacht_(biologie)" title="Geslacht (biologie)" class="wl">Geslacht</a>:</td><td><i><span class="new">Pastinaca</span></i> (Pastinaak)</td></tr><tr><td><a href="/nl/Soort" title="Soort" class="wl">Soort</a>:</td><td><i><a href="/nl/Pastinaca_sativa" title="Pastinaca sativa" class="mw-redirect wl">Pastinaca sativa</a></i></td></tr>
</tbody></table></td></tr>
<tr>
<td style="background-color: #cbe8c1; text-align:center; font-weight:bold;" class="notheme"><a href="/nl/Ondersoort" title="Ondersoort" class="wl">Ondersoort</a></td></tr>
<tr>
<td class="ta-center"><b><i>Pastinaca sativa</i> subsp. <i>sativa</i></b><br></td></tr>

 

<tr>







<td class="ta-center" style="padding:0;"><span><a href="/nl/Bestand:Pastinak.jpg" class="mw-file-description image media-thumb" data-hash="Bestand:Pastinak.jpg"><img loading="lazy"alt="Pastinaak" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Pastinak.jpg/266px-Pastinak.jpg" decoding="async" data-file-width="385" data-file-height="600" data-file-type="bitmap" height="415" width="266" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7c/Pastinak.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7c/Pastinak.jpg 2x"></a></span></td></tr>



















<tr>
<td style="background-color: #cbe8c1; text-align:center; font-weight:bold;" colspan="2" class="notheme"></td></tr>
<tr>
<td class="ta-center" colspan="2"><small><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pastinaca%20sativa" title="commons:Category:Pastinaca sativa" class="extiw" target="_blank">Afbeeldingen</a> op</small> <span class="noviewer"><a href="/nl/Bestand:Commons-logo.svg" class="mw-file-description image wl" title="Wikimedia Commons"><img loading="lazy"alt="Wikimedia Commons" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" data-file-width="1024" data-file-height="1376" data-file-type="drawing" height="20" width="15" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x"></a></span> <small><a href="/nl/Wikimedia_Commons" title="Wikimedia Commons" class="wl">Wikimedia Commons</a></small></td></tr>
<tr>
<td class="ta-center" colspan="2"><small><a href="https://species.wikimedia.org/wiki/Pastinaca%20sativa" title="wikispecies:Pastinaca sativa" class="extiw" target="_blank">Pastinaak</a> op</small> <span class="noviewer"><a href="/nl/Bestand:Wikispecies-logo.svg" class="mw-file-description image wl" title="Wikispecies"><img loading="lazy"alt="Wikispecies" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/15px-Wikispecies-logo.svg.png" decoding="async" data-file-width="941" data-file-height="1103" data-file-type="drawing" height="18" width="15" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/23px-Wikispecies-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/30px-Wikispecies-logo.svg.png 2x"></a></span> <small><a href="/nl/Wikispecies" title="Wikispecies" class="wl">Wikispecies</a></small></td></tr>


<tr>
<td style="background-color: #cbe8c1; text-align:center;" colspan="2" class="notheme">
<table style="margin:0 auto;" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody><tr><td style="vertical-align:middle;"><b>Portaal</b><span>&nbsp;</span> <span class="noviewer"><a href="/nl/Bestand:Portal.svg" class="mw-file-description image wl" title="Portaalicoon"><img loading="lazy"alt="Portaalicoon" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/22px-Portal.svg.png" decoding="async" data-file-width="36" data-file-height="32" data-file-type="drawing" height="20" width="22" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/33px-Portal.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/44px-Portal.svg.png 2x"></a></span> <span>&nbsp;</span></td>
<td class="ta-left"><b><a href="/nl/Portaal:Biologie" title="Portaal:Biologie" class="wl">Biologie</a>  </b></td></tr>
</tbody></table>
</td></tr>
</tbody></table> <footer class='mobile-collapse-footer mobile-collapse-btn'><b>Close</b> <span class='arrow'>▲</span></footer></div>



Pastinaak , pinksternakel of witte wortel is een plant uit de schermbloemenfamilie . Het is een circa 20 cm lang wortelgewas met een zoete anijsachtige smaak en een crème-witte kleur. Door de lengte van de penwortel is de groente niet geschikt voor teelt op kleigronden. De pastinaak wordt doorgaans in de tweede helft van april gezaaid. Bij vroeger zaaien gaat de plant al in het eerste jaar bloeien. Hoewel de pastinaak al in de zomer kan worden geoogst wordt hij meestal gezien als wintergroente. Vaak wacht men met rooien tot er een koude periode is geweest, dit zou de smaak ten goede komen. Oogsten is de hele winter door mogelijk omdat de wortel in de grond niet doodvriest. 