Ajiaco

Ajiaco (aˈxjako) er ei suppe eller stuing som er utbreidd i Peru,^[1] Colombia og på Cuba,^[2] Ajiaco er rekna som colombiansk nasjonalrett.^[3] Han er særleg populær i den colombianske hovudstaden Bogotá, der han blir kalla ajiaco santafereño og typisk blir laga med kylling, tre typar potet og urten Galinsoga parviflora, som lokalt blir kalla guasca eller guascas.