Brun saus

Brun saus er ein jamna saus laga med buljong eller kjøtsjy som har ein brun farge. Brun saus er ein grunnsaus i fransk matlaging, og er også utbreidd i mange andre mattradisjonar, som nordisk og nordamerikansk. Ein kan bruka sausen til ulike matretter som karbonadar, kjøtkaker og forskjellige typar kjøt.

Bøfsandwich med brun saus

Den klassiske franske grunnsausen av denne typen er espagnole og den halv-avleidde sausen demi-glace, men det finst også andre variantar.^[1]

Sjå òg

• Poutine