Eddiksyre

Eddiksyre er ei karboksylsyre med kjemisk formel CH₃COOH. Eddiksyre kan framstillast ved oksidering av etan. Konsentrert er syra fargelaus, brennbar og frys ved 16,6 °C. På grunn av det høge frysepunktet vert konsentrert eddiksyre gjerne kalla iseddik

Strukturformel og modell av eddiksyre

I løysning mistar eddiksyra eit proton og ein får acetationet (CH₃COO^-). Sidan eddiksyre er ei svak syre, vil både eddiksyremolekylet og acetationet eksistera i løysninga. Syrekonstanten (K_a) til eddiksyre er 1,8 x 10^-5.

Eddiksyre er viktig i biokjemien.

Bruk

Eddiksyre finst i eddik og blir mykje brukt i matlaging. Eddiksyre vert og brukt som tilsetningsstoff og konserveringsmiddel. Syra har da nummeret E-260.

Bakgrunnsstoff

Wikimedia Commons har multimedia som gjeld: Eddiksyre