Yassa

Yassa er ein krydra vestafrikansk matrett laga med lauk og anten marinert fjørfe, marinert fisk eller marinert lam. Retten stammar frå Senegal, og er blitt utbreidd i heile Vest-Afrika. Kylling-yassa (yassa au poulet), laga med lauk, sitron eller sennep, er ein spesiailtet frå Casamance-regionen i Sør-Senegal.^[1] Elles kan ein bruka lam og fisk til retten.^[2][3] Han er rekna som ei form for ñaari cin, 'to gryter', der gryteretten og risen ein serverer han til blir laga kvar for seg.

Kylling-yassa med ris.