Aperitif

Aperitif (fr. apéritif, wł. aperitivo z łac. aperire – otwierać^[1]) – napój alkoholowy podawany przed posiłkiem dla pobudzenia apetytu^[2], odprężenia gościa oraz zaspokojenia pragnienia^[3].

Apéritif z przekąskami

Nie ma jednego rodzaju alkoholu, który można by określać mianem aperitifu, jednak za klasyczną formę aperitifu uchodzi wytrawne wino musujące, takie jak szampan, cava, franciacorta, prosecco czy sekt pochodzący z Niemiec lub Austrii. Popularność zyskały również lekkie, orzeźwiające białe wina wytrawne, m.in. riesling w wersji wytrawnej, grüner veltliner, albariño czy sauvignon blanc niefementowany w beczce. Do tradycyjnych aperitifów zaliczane są także jasne odmiany sherry, takie jak fino i manzanilla. W tej roli podaje się ponadto wermuty oraz wytrawne koktajle alkoholowe^[3].

W różnych krajach inne są jednak preferencje i inny rodzaj alkoholu jest głównie serwowany jako aperitif. We Włoszech na przykład jest to wermut, we Francji pastis^[4], w Hiszpanii Sherry fino, w Grecji ouzo, w Polsce wódkę lub nalewkę.