Ftira

Ftira (l.mn. ftajjar) – maltański chleb na zakwasie, w formie pierścienia, przeważnie jedzony z nadzieniem z sardynek, tuńczyka, ziemniaków, świeżych pomidorów, cebuli, kaparów i oliwek^[1]. Z regionalnych odmian popularna jest ftira gozańska, która serwowana jest raczej jak pizza niż sandwich. Ftira z Gozo jest podawana otwarta (przekrojona wzdłuż) z cienko pokrojonymi pomidorami na wierzchu, lub zawinięta jak calzone^[2].

Maltańska ftira

il-Ftira

Rodzaj	chleb
Kuchnia	maltańska
Miejsce powstania	Malta
Odmiany
ftira gozańska

Niematerialne dziedzictwo kulturowe UNESCO

W następstwie jednomyślnej zgody parlamentu maltańskiego na ratyfikację Konwencji o ochronie niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO^[3], w 2018 Dyrektoriat Kultury Malty wystosował petycję o wpisanie maltańskiej ftiry na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO^[4][5][6][7]. Według znawcy lokalnej kultury, wytwarzanie maltańskiej ftiry datuje się wstecz do XVI wieku^[8]. Po zdecydowanym głosie społeczeństwa rząd Malty ogłosił, że przedłoży do rozpatrzenia UNESCO maltańską ftirę jako niematerialne dziedzictwo kulturowe^[9][10].
W 2020 maltańska ftira została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO^{[11][12][13][14]}.

Zobacz też

• kuchnia maltańska