Zarzuela de mariscos

Zarzuela de Mariscos (katal. Sarsuela de peix) - danie kuchni hiszpańskiej, charakterystyczne dla Katalonii, Andaluzji^[1] i całego hiszpańskiego Lewantu.

Zarzuela de Mariscos

Jest to odmiana gulaszu, przyrządzana z różnych gatunków ryb i owoców morza, np. na Majorce z kielca^[2]. Nazywana bywa hiszpańską bouillabaisse^[3]. Przygotowywana jest głównie latem, w rejonach połowu ryb, ze świeżo złowionych okazów, gotowanych tradycyjnie na ogniskach, w sosie własnym. Spożywana zaraz po ugotowaniu, często (zwłaszcza w Katalonii) z sosem picada^[4].

Zarzuela de Mariscos była początkowo pożywieniem ubogich rybaków^[5].

Zobacz też

• zarzuela - forma muzyczna