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Leonard's Bakery é uma padaria portuguesa localizada em Honolulu, no Havaí. A massa frita, um pouco mais crocante e mastigável que uma rosquinha e sem furo, é conhecida como culinária do Havaí. Embora os imigrantes portugueses tenham trazido a malassada na virada do século XX, a Leonard's abriu em 1952 e a levou a um público mais amplo. Leonard's é um nome familiar no Havaí e é bem conhecido no território norte-americano dos Estados Unidos e internacionalmente. Uma franquia foi inaugurada no Japão em 2008.
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Leonard's Bakery | |
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Padaria | |
Slogan | Home of Malasadas and Pão Doce |
Fundação | 1952 (72 anos) |
Sede | Honolulu, Havaí, Estados Unidos |
Locais | Leonard's Japan |
Proprietário(s) | Leonard Rego Jr. |
Website oficial | leonardshawaii |
Margaret e Frank Leonard Rego Sr. abriram a Leonard's Bakery em 1952. A mãe de Rego o encorajou a vender malassadas,[1] uma rosquinha portuguesa sem buraco, com um "mais crocante" por fora e um "mais mastigável" por dentro.[2] Os trabalhadores portugueses das plantações trouxeram a sobremesa para as ilhas havaianas quando imigraram na virada do século XX. A Leonard's é conhecida como uma "padaria à moda antiga e simples"[3] que popularizou doces e sobremesas na culinária portuguesa, como o pão doce português e os wraps de pão doce,[2] às vezes com um empréstimo cultural havaiano como haupia, coco e malasadas recheadas de goiaba.[4][5]
A partir de 2011, a padaria continuou sendo uma empresa familiar de propriedade de Leonard Rego Jr., cujos próprios filhos participam de sua operação, assim como ele fazia antes.[6]
Andrew McCarthy, da National Geographic Traveler, escreveu que a padaria é uma instituição que "ancorou" sua vizinhança.[7] No Havaí, Leonard's é um "nome familiar".[8] Os residentes de outras ilhas havaianas costumam trazer para casa as malassadas de Leonard como um omiyage (presente de lembrança).[9] O item parecido com um donut frito pode ser exclusivo do Havaí,[9] mas é bem conhecido tanto no território norte-americano dos Estados Unidos quanto internacionalmente.[10] A Leonard's é um ponto de interesse em pelo menos um passeio pela ilha.[11] Em 2012, o Honolulu Star-Advertiser informou que a padaria vendia mais de 15.000 malasadas diariamente, ou mais de 160 milhões desde a sua inauguração.[1][nota 1]
Rego Jr. abriu uma franquia no Yokohama World Quarter Shopping Center, no Japão, em dezembro de 2008. No início, o local vendia apenas malasadas de canela e açúcar,[12] mas depois adicionou malassadas com recheios.[13] Os investidores japoneses Forest Inc. perguntaram pela primeira vez a Rego Jr. sobre o licenciamento da marca em março de 2008, e Rego Jr. sentiu que o momento com a Grande Recessão "não poderia ter sido mais perfeito".[12] O negócio foi concluído três meses antes da inauguração, e o proprietário voou para treinar a equipe por uma semana e meia. Rego Jr. planejava abrir mais locais franqueados no Japão e em outras ilhas do Havaí. Em 2009, a empresa empregava 60 pessoas entre três lojas (duas em Oahu e uma em Yokohama) e dois food trucks de Oahu.[12]
As malassadas da padaria eram a principal "descoberta de comida havaiana" do Foodspotting,[14] e o USA Today descreveu as rosquinhas como tendo se tornado "um ícone havaiano".[15] Sunset reconheceu Leonard's por fazer do doce um "clássico havaiano" que agora é servido em restaurantes de Honolulu, desde drive-ins até Chef Mavro, "o restaurante mais elegante da cidade".[2] Vinnee Tong, do The New York Sun, escreveu que Leonard's era "uma parada obrigatória para quem gosta de comida e... viciados em sobremesas".[16]
Frommer's o chama de "marco de Honolulu",[17] e o The Huffington Post lista as malasadas de Leonard junto com poke , Spam musubi e gelo raspado como experiências culinárias havaianas "obrigatórias".[18] Também é descrito no livro crítico de culinária de Mimi Sheraton, 1.000 alimentos para comer antes de morrer,[19] e em Donuts: An American Passion, de John T. Edge.[20]
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