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Moacyr de Carvalho Dias (Poços de Caldas, 18 de setembro de 1920 — Poços de Caldas, 29 de janeiro de 2017) foi um empresário brasileiro, conhecido por ter inventado o requeijão cremoso industrializado a ser comercializado em pequenos copos. Foi, ainda, o maior criador de animais silvestres do país.[1] Dias também fora o responsável por criar o requeijão cremoso, algo que já existia com o queijo.[2]
Moacyr de Carvalho Dias | |
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Nome completo | Moacyr de Carvalho Dias |
Nascimento | 18 de setembro de 1920 Poços de Caldas, Minas Gerais |
Morte | 29 de janeiro de 2017 (96 anos) Poços de Caldas, Minas Gerais |
Nacionalidade | brasileiro |
Ocupação | Empresário |
Administrador de fazendas e proprietário do Laticínio Poços de Caldas, Dias foi o responsável entre 1955 e 1956 por introduzir a produção de requeijão cremoso em copos, como é comercializado no presente, substituindo a forma em tabletes.[1]
Era filho de Lindolfo Pio Dias (1876-1955) e de Matilde de Mello Carvalho (1888-1991), começou sua atividade empresarial distribuindo leite na cidade mineira em que viveu, inicialmente em duas carroças; depois inovou a atividade, acondicionando o produto em sacos plásticos, agregando valor e sendo pioneiro ao fazê-lo.[3] Com isto ele uniformizou a captação do leite, realizado por meio de uma cooperativa.[2]
Dias, que era à época presidente do Poços de Caldas, havia visitado a fábrica de queijos Catupiry, então propriedade do imigrante italiano Mario Silvestrini na cidade de São Lourenço; em suas palavras: "O Catupiry era um queijo muito bem feito e bem cotado no comércio. Eu achei que poderia fazer um requeijão semelhante. O dono da fábrica era uma pessoa muito tranquila e deixava o veranista visitar as instalações. Como eu estava ali de férias, entrei na fábrica para ver como se fazia o Catupiry"; a necessidade do laticínio era dar uma destinação ao excedente do leite, e a fábrica Catupiry o fazia com a produção do queijo cremoso — ele contudo constatara que para sua produção Silvestrini tinha ao ano duas fases na produção leiteira: uma mais forte que a outra, o que forçava a adição de caseína na fórmula; em seu requeijão, contudo, optaram por desnatar o leite e, da massa fresca, produzir o requeijão apenas com o creme de leite, sem adição da proteína.[2] A produção era então importante economicamente pois à época não havia geladeiras para armazenagem da produção excedente de leite.[2]
A criação da fórmula do requeijão cremoso passou por mais de mil tentativas, até alcançar a textura e sabor ideais; o próprio Dias se encarregara desta experimentação e a fórmula que melhor se adequara fora a de número 606; ele contudo continuou os experimentos, que não tiveram êxito, de adicionar sabores ao requeijão, prevalecendo aquela fórmula.[2] Segundo ele: "ele é muito primo-irmão da manteiga. Porque quando a gente desnata o leite obtém dois produtos: o leite desnatado e o creme de leite. O requeijão é a massa do leite desnatado trabalhado em uma panela de face dupla, a vácuo, aquecida a vapor, que recebe creme de leite fresco no processo".[2] Vendido inicialmente em 1952 como eram as manteigas, em tabletes de 200g, o requeijão logo ganhou em 1953 e 1954 os mercados de Campinas e São Paulo e, nos dois anos seguintes, ele introduziu a venda em copos, mantendo a mesma fórmula.[2] Outra inovação que introduziu no país foi o iogurte com polpa de frutas.[2]
Mais tarde, mesmo sem falar o francês, viajou a Paris onde convenceu os diretores da multinacional Danone a virem ao Brasil conhecer seu trabalho, o que de fato ocorreu, dando início às atividades desta empresa no país,[3] na década de 1970.[2]
Na cidade de Poços de Caldas introduziu um criadouro de animais silvestres cuja existência na natureza está ameaçada, com o objetivo de reintrodução dos mesmos nos ambientes nativos; em 2017, quando de sua morte, a fazenda contava com mais de quatro mil aves de cerca de trezentas espécies.[1]
Faleceu, aos 96 anos de idade, de insuficiência renal,[1] e foi sepultado em sua cidade natal, Poços de Caldas.[3]
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