O pernil é a parte mais delgada da perna dos animais, também a parte mais fina da perna de alguns animais. O Pernil é considerado no Brasil a coxa de quadrúpede comestível.
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Na gastronomia
O Pernil Suíno é muito apreciado assado inteiro, especialmente na ceia de Natal e no Ano Novo no Brasil e em outros países da América Latina. Apesar do peru ser mais tradicional,[1] o pernil suíno está crescendo muito em popularidade no Brasil, possivelmente pelo costume dos brasileiros com a carne de porco e pela dificuldade do preparo do peru.[2] O sanduíche de pernil também é popular no Brasil, existindo até lanchonetes especializadas nele.[3]
Referências
- Antunes dos Santos, Carlos Roberto (24 de dezembro de 2004). «História do peru na ceia de Natal». www.historiadaalimentacao.ufpr.br. História da Alimentação. Consultado em 19 de novembro de 2017
- «Pernil assado - Os Segredos das Receitas de Natal». ziliwi.com. 9 de janeiro de 2012
- «O lanche de pernil do Estadão». Brasil Sabor. Consultado em 19 de novembro de 2017
Ligações externas
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