Allium schoenoprasum

Allium schoenoprasum, conhecido popularmente como cebolinha, cebolinha-francesa ou cebolinho, em Portugal, é uma planta originária da Europa.^[1]

Cebolinha
cebolinha, em ilustração de 1849
Classificação científica
Reino: Plantae Clado: Angiospermas Clado: Monocotiledóneas Ordem: Asparagales Família: Amaryllidaceae Género: Allium Espécie: A. schoenoprasum
Nome binomial
Allium schoenoprasum L.

 Nota: "Cebolinha" redireciona para este artigo. Para o personagem dos quadrinhos, veja Cebolinha (personagem).

Características

Hábito caraterístico do Allium schoenoprasum.

É uma planta vivaz, que se desenvolve em tufos muito densos. Apresenta folhas verde-escuras, roliças, que atingem no máximo 10 cm de altura. Em junho, cobrem-se de flores rosa-pálido, semelhantes a pompons.^{[carece de fontes?]}

É muitas vezes confundida com o Allium fistulosum, que é uma planta de origem asiática muito utilizada na cozinha do extremo Oriente.^[2]

Plantio

Época da floração.

Recomenda-se dar um espaçamento por metro linear, plantando de 20×10 cm, aplicando entre 0,5 a 0,6 gramas de sementes por metro quadrado. O broto germina no prazo de seis a catorze dias, conforme o local e método de plantio.^{[carece de fontes?]}

O solo deve ter textura média e ser bem drenado, podendo ser plantado o ano todo. Atinge cerca de um metro de altura^{[necessário esclarecer]} e pode ser colhida após um prazo médio de três a quatro meses, após a semeadura.^{[carece de fontes?]}

O plantio também poderá ser feito através de plantas adquiridas em mercado. Nesse caso, deve-se remover a touceira e as raízes, deixando as mudas em copos de 200 ml, trocando-se a água uma vez ao dia, por três dias. Posteriormente, deve-se plantá-las em vasos ou jardineiras.^[3]

As flores, ao brotarem, devem ser imediatamente retiradas para que as novas folhas possam rebentar.^{[carece de fontes?]}

A cebolinha é indicada para ser cultivada, principalmente, em plantios domésticos.^{[carece de fontes?]}

Cebolinha
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia	126 kJ (30 kcal)
Carboidratos
Carboidratos totais	4.35 g
• Açúcares	1.85 g
• Fibra dietética	2.5 g
Gorduras
Gorduras totais	0.73 g
Proteínas
Proteínas totais	3.27 g
Vitaminas
Vitamina A equiv.	218 µg (27%)
- Betacaroteno	2612 µg (24%)
Tiamina (vit. B1)	0.078 mg (7%)
Riboflavina (vit. B2)	0.115 mg (10%)
Niacina (vit. B3)	0.647 mg (4%)
Ácido pantotênico (B5)	0.324 mg (6%)
Vitamina B6	0.138 mg (11%)
Ácido fólico (vit. B9)	105 µg (26%)
Vitamina C	58.1 mg (70%)
Minerais
Cálcio	92 mg (9%)
Ferro	1.6 mg (12%)
Magnésio	42 mg (12%)
Manganês	0.373 mg (18%)
Fósforo	58 mg (8%)
Potássio	296 mg (6%)
Zinco	0.56 mg (6%)
Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database

Uso

Um Schnittlauchbrot ("pão de cebolinha"), iguaria alemã.

As folhas frescas têm um agradável e suave sabor parecido com o da cebola.^{[carece de fontes?]} Usam-se como condimento, especialmente cruas em saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo,^{[carece de fontes?]} sendo muito apreciadas no molho tártaro.^[4]

Usam-se também os talos em saladas de verduras e de batatas, omeletes e vários outros pratos com ovos. Podem ainda ser salpicados em sopas, batatas assadas, purê de batata ou servidos crus na decoração de pratos.^{[carece de fontes?]}

No Brasil é uma das plantas mais utilizadas como tempero, e em conjunto com a salsinha forma um condimento conhecido como cheiro-verde.^{[carece de fontes?]}

Referências

1. «Allium schoenoprasum : Kemper center for home gardening» (em inglês). Consultado em 13 de junho de 2006
2. «Chives : homecooking.about.com» (em inglês). Consultado em 13 de junho de 2006
3. Takeguma, Massahiro. «Cultivo da Cebolinha». Consultado em 28 de abril de 2013
4. «Gräslök : Den virtuella floran» (em sueco). Consultado em 13 de junho de 2006

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