Lagar

Lagar é o local onde se pisam frutos para separar sua parte líquida da massa sólida, como as azeitonas para fazer azeite ou as uvas para elaborar vinho.^[1]

Lagar tradicional do século XIX, na Sertã.

Lagar com o seu respetivo torno. Trabalho em cantaria que se encontra no Museu do Vinho dos Biscoitos.

Por extensão de sentido é também o lugar onde está o aparelho mecânico para espremer frutos.

Lagar rupestre

Um lagar rupestre é uma estrutura escavada na rocha que antigamente servia para produzir o vinho. No Douro e em Trás-os-Montes (Portugal) é possível encontrar vestígios destas estruturas que podem remontar à época pré-histórica.
Em Valpaços encontra-se a maior concentração de lagares rupestres da Península Ibérica. Foram identificados mais de 100 lagares escavados em maciços graníticos^[2].

Referências

1. lagar in Dicionário Infopédia da Língua Portuguesa com Acordo Ortográfico [em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2018.
2. Gazeta Rural n.º 328 (15 de Novembro de 2018). Associação de Lagares Rupestres nasceu para impulsionar candidatura à UNESCO, pág. 23

Este artigo sobre Vinhos é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.