Salada Cobb

A salada Cobb é uma salada de origem americana normalmente usada como prato principal, e tipicamente feita com salada de verduras picadas (alface americana, agrião, endívias e alface romana), tomate, bacon crocante, peito de frango frito, ovos cozidos, abacate, cebolinha, queijo azul, e vinagrete de vinho tinto.^[1][2] Os ingredientes são colocados em um prato de forma organizada, dispondo cada um em uma fileira.

Salada Cobb

Categoria	Salada
Região	Califórnia, Estados Unidos
Criador(es)	Robert Howard Cobb
Ingrediente(s) principal(is)	Alface, Agrião, Endívia, Alface romana, Tomate, Bacon, Peito de frango, Ovo, Abacate, Vinagrete de vinho tinto, Queijo azul
Receitas: Salada Cobb   Multimédia: Salada Cobb

Origem

Várias histórias distintas contam como a salada foi inventada.^[3] Diz-se que ela surgiu em 1938 no restaurante Hollywood Brown Derby, onde se tornou um prato de assinatura.^[3] O nome dela foi dado a partir do nome do proprietário do restaurante, Robert Howard Cobb. As histórias variam quanto a se a salada foi inventada por Cobb ou por seu chef, Paul J. Posti. A lenda é que Cobb só teria comido próximo da meia-noite e, por isso, misturou as sobras que encontrou na cozinha, junto com um pouco de bacon preparado pelo cozinheiro da linha, e apreciou junto com o molho francês.^[4]

Outra versão da criação é que Robert Kreis, chef executivo do restaurante, criou a salada em 1929 (ano em que foi inaugurada a locação do Brown Derby em Hollywood) e a nomeou em homenagem a Robert Cobb.^[5] A mesma fonte confirma que 1937 foi a data relatada da versão observada acima, com Cobb fazendo a salada.^[5]

Versões autênticas da salada Cobb são preparadas com quatro variedades de verduras: alface americana, agrião, endívia e alface romana.^[2]

Algumas receitas incluem outros tipos de queijo além do Roquefort, como cheddar ou Monterey Jack, ou ainda, nenhum queijo.

Na cultura popular

A origem da salada Cobb foi o assunto de um debate apresentado no Episódio 3 da 2ª temporada de Curb Your Enthusiasm.^[6][7] Em How to Get Away With Murder, a salada Cobb é um dos pratos favoritos de Annalise Keating (Viola Davis) e Bonnie Winterbottom (Liza Weil). Elas o compram no Lon's e comem a salada sentadas, em um banco no parque próximo. Eve Rothlo (Famke Janssen) pede o mesmo que Annalise e come junto com ela em uma suíte de hotel.

Veja também

• Alimento
• Culinária da Califórnia

Referências

1. «Weekend Recipe: Cobb Salad». KCET. 23 de junho de 2017. Consultado em 15 de fevereiro de 2018
2. Kummer, C. (2007). 1001 Foods To Die For. [S.l.]: Andrews McMeel Publishing. ISBN 978-0-7407-7043-2. Consultado em 15 de fevereiro de 2018
3. Editors of Cooking Light Magazine (2013). Cooking Light Lighten Up America: Favorite American Foods Made Guilt-Free. [S.l.]: Time Incorporated Books. ISBN 978-0-8487-4488-5. Consultado em 15 de fevereiro de 2018
4. Monaghan, Gail (25 de junho de 2011). «Screen Siren Cobb Salad». The Wall Street Journal. p. D5
5. Schechter, Molly (23 de maio de 2012). «Salad sensation celebrates 75 years». Sarasota Observer. Consultado em 18 de dezembro de 2017
6. «Curb Your Enthusiasm»
7. Easy Travel Recipes