Murare

Murarea este păstrarea unor legume în saramură sau oțet în vederea acririi și conservării acestora. pH-ul soluției este de sub 4,6,^[1] suficient pentru a elimina majoritatea bacteriilor. La murat se pun castraveți, varză, tomate (gogonele), morcovi, conopidă, mere, pepeni și altele.

Murături din Siria

În mod tradițional, murăturile se fac pentru perioada de iarnă.^[2][3]