Виноделие в Португалии

Португальское виноделие долгое время ассоциировалось с креплёными винами — портвейном и мадерой^[1]. Начиная с XX века набирают популярность и прочие вина из Португалии^[1]. В особенности востребованы за рубежом лёгкие, молодые, слегка шипучие и, как правило, недорогие «зелёные вина» — винью-верде.

Виноградники региона Дору^[англ.]

Винный туризм — постоянно растущая статья дохода португальской экономики. Винодельческий ландшафт Алту-Дору в 2001 году пополнил список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Три года спустя к нему присоединился винодельческий ландшафт острова Пику. Виноградарство и виноделие в долине реки Дору регламентирует Институт вин Дору и Порту.

История

Рабелу — специальные лодки, на которых бочки с вином традиционно сплавлялись из региона Алту-Дору вниз по течению Дору, в порты Гая и Порту

Виноградные лозы возделывались на Пиренейском полуострове за 2000 лет до нашей эры, но виноделие появилось позже, с приходом финикийцев^[1]. Римляне, после завоевания полуострова, продолжили традицию выработки вина^[1][2].

В период арабского владычества виноделие в течение долгих 400 лет — с VIII по XII века — находилось в упадке, так как употребление и производство алкоголя запрещены исламом^[1]. Вино продолжали делать лишь на севере Пиренейского полуострова, который оставался христианским^[2].

Португальское вино начали вывозить в Англию с конца XII века^[3], но ключевым для португальцев этот рынок стал после заключения Виндзорского договора 1386 года^[1][3]. Торговля с Англией прервалась в период испанского господства (с 1581 по 1640 годы)^[2].

По условиям договора 1703 года Португалия получила право беспошлинно ввозить свои вина в Англию, Шотландию и Ирландию, и в XVIII веке креплёные вина — портвейн и мадера — стали основной статьёй португальского экспорта^[1][3]. Кроме Британии, крупными рынками сбыта были Нидерланды и государства на территории современной Германии, а позднее США^[3].

В 1756 году просвещённым правительством Помбала был издан закон, определявший границы района посадки винограда и подробно регламентировавший способ изготовления портвейна^[3]. Для надзора за качеством продукции маркиз де Помбал основал Всеобщую сельскохозяйственную компанию вин в Алту-Дору.

Континентальная блокада начала XIX века вновь заставила любителей французских вин в Англии переключиться на вина из Португалии^[3]. Начиная с 1870-х годов винодельческие регионы страны сильно пострадали от эпифитотии филлоксеры^[2][1]. Многие сорта навсегда исчезли, а некоторые винные регионы так и не оправились от удара^[1].

В середине XX века по виноделию Португалии был нанесён ещё один удар — диктатор Салазар провёл ряд мер, которые заставили многих фермеров выращивать пшеницу вместо винограда^[1]. Вместе с тем семейная компания Sogrape к началу 1970-х годов завоевала американский рынок розовым вином Mateus^[англ.], после чего заокеанские потребители стали обращать всё больше внимания на сухие и полусухие вина Португалии. К концу 1980-х более 40% винного экспорта Португалии приходилось на белые и розовые вина под маркой Mateus.

С вступлением в ЕС в 1986 году начался новый расцвет виноделия Португалии^[1]. Сельское хозяйство начало получать субсидии от Евросоюза^[1][3], были введены защищённые наименования места происхождения товара, скопированные с французского AOC^[1].

В XXI веке винодельческий сектор экономики Португалии продолжает подъём, хотя именно виноградарство немного отстаёт от опережающего его виноделия^[1][3]. На заброшенных виноградниках разыскиваются считавшиеся утерянными автохтонные сорта винограда, продолжаются генетические исследования по изучению происхождения известных сортов^[1].

Основные регионы виноделия

Карта винодельческих регионов Португалии

• Виньу Верде (Vinho Verde)
• Дору^[англ.] (Vinho do Douro)
• Дан^[англ.] (Dão)
• Байрада^[англ.] (Bairrada)
• Алентежу (Alentejo)
• Кулареш (Colares)
• Мадейра (Madeira)

Португалия издавна славится своими креплёными десертными винами, в XIX веке составлявшими своеобразный квартет: в долине Дору делали портвейн, на острове Мадейра — мадеру, на полуострове Сетубал — тёмно-янтарные креплёные мускаты («Мушкатель де Сетубал»), а в Каркавелуше (северная окраина Лиссабона) — полусухие вина коньячного цвета, напоминающие херес. Впрочем, производство последних к концу XX века практически сошло на нет^[4].

Культивируемые сорта винограда

Португальские виноделы славятся своей приверженностью автохтонным сортам винограда, как то:

• Альвариньу (Alvarinho)
• Арагонеш (Aragonez)
• Аринту (Arinto)
• Баштарду (Bastardo)
• Виньян (Vinhão)
• Каштелан (Castelão)
• Серсиаль (Cercial)
• Фирнау Пиреш (Fernão Pires)
• Фолгазау (Folgazao)
• Лоурейру (Loureiro)
• Мальвазия Фина (Malvasia Fina) — высоко ценится виноделами, но не имеет отношения к подлинной (итальянской) мальвазии
• Сезан (Sezão / Sousão)
• Тинта Амарела (Tinta Amarela)
• Тинта Негра Моле (Tinta Negra Mole)
• Тоурига Франка (Touriga Franca)
• Тоурига Насьональ (Touriga Nacional) — «флагманский» сорт чёрного винограда, из которого вырабатывают наиболее долговечные красные вина
• Тражадура (Trajadura)
• Тринкадейра (Trincadeira)
• Вердельу (Verdelho)
• Вьюзиньу (Viosinho)

Из «большой пятёрки» винодельческих стран Европы именно в Португалии слабее всего позиции «международных» сортов винограда (как правило, французского происхождения: каберне-совиньон, совиньон-блан и т. п.). Из французских сортов чаще всего встречаются аликант Буше и семильон.

Национальная классификация вин

• Vinho de Qualidade Produzido em Região Demarcada (VQPRD) = качественное вино, произведённое в указанном регионе^[англ.]
• Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR)