Кровяные блинчики

Кровяные блинчики (латыш. asins pankūkas, фин. verilettu) — национальное блюдо латышей и финнов, самая древняя латышская еда. Отличительной чертой приготовления кровяных блинчиков является использование крови вместо молока.

Кровяные блинчики
Происхождение
Страна	Финляндия
Компоненты
Основные	кровь, мука, соль
Входит в национальные кухни
финская кухня и латышская кухня

Происхождение этого национального блюда связано с верованиями суйтов, католического латышского населения Алсунгского края, которые считали, что выливать кровь — грех. Сегодня суйтов насчитывается около 2000 человек, и они включены в список нематериальных ценностей ЮНЕСКО.

Приготовление

По-суйтски

Жидкую процеженную кровь льют в миску для блинов. Добавляют воду, солят, если нужно, и замешивают пшеничной мукой. Выпекают небольшие круглые блины на сковороде, в нагретом свином жире. Подают к столу с брусничным вареньем^[1].

Используемы ингредиенты

3 порции, время приготовления от 35 минут

• кровь свиная — 65 гр.
• яйцо — 1 шт.
• мёд — 2 ст. л.
• молоко — 200 мл.
• сахар — 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• орегано – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• мука ржаная — 5 ст. л.
• лук-шалот — 1 шт.
• масло растительное – по вкусу
• масло сливочное — 50 гр.
• сода – по вкусу
• уксус винный красный – по вкусу
• смородина черная — 150 гр.
• вода — 150 мл.

См. также

• Морсилья — испанская кровяная колбаса
• Кровяная колбаса
• Блины