Леденцовая карамель

Запрос «Леденец» перенаправляется сюда; см. также другие значения.

Леденцовая карамель^[1], сокр. леденец — вид карамельных изделий^[2], представляющих собой однородную стекловидную массу из застывшего сахаро-паточного сиропа.

История

Сама идея конфеты на палочке столь проста, что это открытие, скорее всего, делалось множество раз^[3]. В России леденцу уже 500 лет^{[когда?] [источник не указан 4762 дня]}. Обычная форма русского леденца — это петушок, однако в 1489 году использовались формы рыбы, домика и ёлки, поскольку форма петуха была слишком сложна. В английском языке слово «lolly-pop» датируется 1784 годом, но употребляется чаще в отношении мягких, а не твёрдых конфет. Предположительно, слово произошло от «lolly» (язык) и «pop» (стук). Первое упоминание слова lolly-pop в современном контексте датируется 1920-ми годами.^[4]

Кондитеры Франции делали леденцы ещё в средневековье, чтобы знати было удобно лакомиться варёным сахаром^[3].

В Японии изготовление леденцов началось в VIII веке^[5].

Особенное распространение леденцы на палочке в форме «петушка», «белочки», «зайчика», «мишки», «звёздочки» получили в СССР. Их изготавливали в домашних условиях, используя специальные формы.

Виды

• 
  Петушок на палочке — леденец из жжёного сахара
• 
  Разноцветные леденцы из тянутой карамельной массы

Форма для домашнего приготовления леденцов из жжёного сахара

• Леденцовая карамель в обёртке и без обёртки (сорта — парварда, компэйто, карамельная трость, баварская солодовая карамель, баббелер, бергамотовые леденцы из Нанси).
• Леденцы на палочке (сорта — Chupa Chups).
• Монпансье.

Как правило, у леденцов сладкий фруктовый вкус, однако, существуют разновидности и с солёным вкусом. Так, в Европе, особенно в Германии и Нидерландах, существуют также леденцы со вкусом лакрицы.

Леденцы используются как вспомогательное средство при волнении, приступах тошноты, закладывании ушей (при быстром перепаде давления в транспорте), отказе от курения. Специальные леденцы со вкусом ментола и эвкалипта применяются при простудных заболеваниях.