Пшеничная крупа

Пшеничная крупа — крупа из твёрдых сортов пшеницы.

В России пшеничную крупу вырабатывают трех видов: «Полтавская», «Артек» и манная^[1].

Описание

Вид	Характеристика[1]
«Полтавская»	Крупа № 1 (крупная) — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами
	Крупа № 2 (средняя) — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, овальной формы с закругленными концами
	Крупа № 3 (средняя) и 4 (мелкая) — частицы дробленого зерна пшеницы различной величины, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы округлой формы и зашлифованы
«Артек»	Частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобождённые полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы зашлифованы

Вид и номер крупы	Диаметр отверстий в мм двух смежных сит[1]		Номер прохода и схода двух смежных сит, %, не менее[1]
	для определения
	прохода	схода
«Полтавская»:			80
крупная N 1	3,5	3,0
средняя N 2	3,0	2,5
средняя N 3	2,5	2,0
мелкая N 4	2,0	1,5
«Артек»	1,5	-

Применение

Крупную полтавскую крупу используют для приготовления супа или гарнира, мелкую — для приготовления каши и биточков. Крупу «Артек» применяют для приготовления жидких и густых молочных каш, запеканок, биточков^[2].

В культуре

Крупа «Артек» упоминается в рассказе «Дядя Павел истопник» из цикла «Денискины рассказы» Виктора Драгунского:

— Вы крупу «Артек» уже брали? — спросила [Мария Петровна] деловито.

— Нет, — сказала мама.

— Напрасно, — упрекнула ее Мария Петровна. — Из крупы «Артек» варят очень полезную кашу. Вот Дениске, например, не мешало бы поправиться. Я три пачки взяла!

См. также

• Манная крупа