Ревень волнистый

Реве́нь^[1] волни́стый (лат. Rheum rhabarbarum) — травянистое растение, вид рода Ревень семейства Гречишные.

Ревень волнистый
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Гречишные Род: Ревень Вид: Ревень волнистый
Международное научное название
Rheum rhabarbarum L., 1753
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   504747 NCBI   3621 EOL   485576 GRIN   t:404883 IPNI   301818-2 POWO  301818-2 WFO   0000404478

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги Plantarum indigenarum et exoticarum icones ad vivum coloratae, 1779

Многолетник с мощным стержневым корнем.

Листья треугольные, 15—60 см длиной, с волнистым краем и сердцевидным основанием, с длинными, широкими зелёными или окрашенными черешками; верхние стеблевые листья сидячие.

Соцветие метельчатое, цветки мелкие, околоцветник из шести продолговато-яйцевидных жёлтых листочков. Цветёт в мае — июне.

Плоды — яйцевидные тускло-коричневые орешки 8 мм длиной и 6—7 мм шириной со светло-коричневыми крыльями, имеющими жилку посредине. Размножается семенами.

Распространение и среда обитания

В России растёт в Восточной Сибири по опушкам, в разреженных лесах, на песчаных почвах.

Введён в культуру как раннее овощное растение^[2].

Хозяйственное значение и применение

Ревень волнистый — огородная культура. В пищу идут черешки листьев вместо шпината, а также в виде компота, варенья, киселей, вина, кваса, мармелада, цукатов. Черешки листьев содержат витамины B₂, C, E, каротин, пектиновые вещества, яблочную, лимонную и щавелевую кислоты^[2].

Несмотря на то, что ревень обычно считается овощем, в США решением суда Нью-Йорка от 1947 года ревень является фруктом с точки зрения стандартов и налогообложения. В результате налоги на ввозимый пищевой ревень снизились, так как налоги на овощи были выше, чем на фрукты^[3].

Культивирование ревеня наиболее распространено в Англии и США. Свежие черешки по удалении плотной кожицы режут на кусочки и употребляют разными способами, в частности, обваренные кипятком, протёртые через решето и сваренные с сахаром идут в качестве начинки в сладкие пироги, напоминая вкусом яблочное пюре.

В России 5—6-летние растения дают до 40 т черешков листьев с одного гектара. Ревень волнистый очень холодостоек, может культивироваться в северных районах^[2].

Черешки листьев обладают противоцинготным действием^[2].

Корни содержат большое количество дубильных веществ, гликозид рапонтицин и хризофановую кислоту; обладают слабительным действием; используются при изготовлении горьких ликёров^[2].

Токсичность

Соцветие

Листья ревеня содержат ядовитые соединения, в том числе щавелевую кислоту. Известны случаи отравления людей. Эта проблема была особенно острой в Великобритании во время Первой мировой войны, когда листья ревеня были рекомендованы в пищу^[4][5].

Ботаническая классификация

Синонимы

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят^[6]:

• Rhabarbarum verum Garsault, nom. inval.
• Rhabarbarum franzenbachii Münter
• Rheum undulalum L.
• Rheum undulatum L.