Яблоня домашняя

Я́блоня дома́шняя, или Яблоня садовая^[1] (лат. Malus domestica) — вид деревьев из рода Яблоня семейства Розовые. Широко распространённое плодовое дерево, выращиваемое ради его плодов — яблок.

Яблоня домашняя
Ветка яблони домашней с плодами
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Род: Яблоня Вид: Яблоня домашняя
Международное научное название
Malus domestica (Suckow) Borkh., 1803
Синонимы
Основная статья: Синонимы вида Яблоня домашняя
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   516655 NCBI   3750 GRIN   t:104681 IPNI   726282-1 POWO  726282-1 WFO   0001008355

В 2010 году группой учёных из разных стран расшифрован полный геном яблони домашней (сорт Голден Делишес). Он содержит около 57 тысяч генов^[2]. Также по ДНК-анализу установлено, что известные 2500 сортов яблони домашней происходят от яблони Сиверса^[3][4][5][6]. Тем не менее, другой ДНК-анализ показал, что дикая яблоня лесная также внесла существенный вклад в происхождение яблони домашней^[7].

С яблоней и яблоками связано множество преданий и легенд. К примеру, существует поверье, что яблоко было причиной первородного греха (хотя в Книге Бытие речь о яблоке не идёт). Также известен древнегреческий миф о яблоке раздора. Бытует легенда о том, что именно яблоко, упавшее на голову Ньютона, послужило причиной к открытию закона всемирного тяготения.

Ботаническое описание

Malus domestica. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, Гера, 1885

Долговечное растение, живёт до 100 лет, дикорастущие экземпляры — до 300 лет.

Начинает плодоносить (в зависимости от сорта и условий культуры) обычно на 4—12-й год, продуктивный период — 40—50 лет. Плодоношение на концах укороченных ветвей (кольчатках, копьецах, плодовых прутиках). Цветёт в апреле-мае. Цветение продолжается 8—12 суток. Опыление — перекрёстное. При обильном цветении завязывается и развивается до зрелых плодов около 30 % завязей, остальные осыпаются (неоплодотворённые завязи, и в июне — плоды).
Формула цветка: ${\displaystyle \ast K_{(5)}\;C_{5}\;A_{\infty }\;G_{({\overline {5}})}\;}$^[8].
Яблоня зимостойка и морозостойка (выдерживает до −42 °C), произрастает на разных почвах. Недостаток влаги, минерального питания, весенние заморозки и другие неблагоприятные факторы приводят к значительному осыпанию завязей.

Родина яблони домашней — территория современного Казахстана и Кыргызстана.

Хозяйственное значение и использование

Помимо плодов яблоня домашняя даёт медоносным пчёлам очень ценный весенний взяток нектара. Жёлтый, иногда темновато-жёлтый мёд из нектара с цветков яблони ароматен, приятного вкуса, но более жидкий, чем из нектара цветущих летом растений^[9].

В сельском хозяйстве

Яблоко на дереве

Яблоко сорта Фудзи

Яблони имеют преимущественно шарообразные плоды различных цветов (красные, зелёные или жёлтые) и размеров — от горошины до 15 см в диаметре.

По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта, более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью.

Плоды содержат яблочную, винную, лимонную и другие органические кислоты, сахара (глюкозу, сахарозу и другие), витамины С, А, В1, каротин, дубильные и пектиновые вещества, микроэлементы (железо, калий, кальций, магний и другие), эфирное масло, и другие вещества.

Плоды употребляют в свежем виде и в виде сухофруктов; они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, киселей и плодового вина, сидра, приготовления варенья, а благодаря содержанию пектина — джемов, повидла, желе и мусса. Яблоки запекают с сахаром в тесте, приготовляют начинки для пирогов, тортов и пирожных, очень популярны яблочные пироги.

Сушёные яблоки являются хорошим источником легкоусваиваемых сахаров (содержат от 8 до 15 %), микроэлементов (до 0,5 % различных минеральных солей), а в семенах одного среднего плода содержится около суточной нормы иода

Например, яблоки антоновского сорта в 100 граммах при калорийности в 48 ккал содержат: 0,3 г белков, 11,5 г углеводов, 0,02 мг витамина B1, 4,9 мг витамина С, 16 мг кальция и 86 мг калия.

Плоды дикорастущих видов в основном перерабатывают.

Неочищенные необработанные яблоки (Пищевая ценность в 100 г)
Вода : 85,56 г	Неорганические вещества : 0,19 г	Пищевые волокна : 2,4 г	Энергетическая ценность : 52 ккал
Протеины : 0,26 г	Липиды : 0,17 г	Углеводы : 13,81 г	Моносахариды : 10,39 г
Микроэлементы
Кальций : 6 мг	Железо : 0,12 мг	Магний : 5 мг	Фосфор : 11 мг
Калий : 107 мг	Медь : 0,027 мг	Натрий : 1 мг	Цинк : 0,04 мг
Витамины
Витамин C : 4,6 мг	Витамин B1 : 0,017 мг	Витамин B2 : 0,026 мг	Витамин B3 : 0,091 мг
Витамин B5 : 0,061 мг	Витамин B6 : 0,041 мг	Витамин B9 : 0 мкг	Витамин B12 : 0,00 мкг
Витамин A : 54 МЕ	Ретинол : 0 мкг	Витамин E : 0,18 мкг	Витамин K : 2,2 мкг
Жирные кислоты
Насыщенные : 0,028 г	Моно-ненасыщенные : 0,007 г	Поли-ненасыщенные : 0,051 г	Холестерин : 0 мг

Большинство сортов выращивается на корнях подвоев^[10]. В процессе выращивания в зависимости от желаний владельца или применения яблонь производятся формирующая, санитарная, омолаживающая или эстетическая обрезка кроны^[11].

Сорта

Цветение яблони

Основная статья: Сорта яблони домашней

• Анис Алый
• 'Анис Полосатый'
• Антоновка
• 'Боровинка'
• 'Кандиль Синап'
• 'Раннее Алое'
• 'Ренет Симиренко'
• 'Слава Переможцам'

Вредители и болезни

Из насекомых — вредителей яблони наиболее обычны: яблонная тля^[12], листовёртки, яблонная плодожорка, паутинные клещи, яблонный цветоед, яблонный пилильщик, галлица яблонная листовая.

Из болезней на яблоне отмечаются: монилиоз^[13], парша, альтернариоз, септориоз, мучнистая роса, филлостиктоз^[14], европейский рак, черный рак^[15] и другие.

Яблоки в мифологии и религии

Адам и Ева
Альбрехт Дюрер, 1507

Яблоко раздора в древнегреческой мифологии — золотое яблоко с надписью «прекраснейшей», которое подбросила богиня раздора Эрида на свадебном пиру смертного Пелея и богини Фетиды за то, что её забыли пригласить на эту свадьбу. Гера, Афина и Афродита стали претендовать на это яблоко. Богини попросили Зевса решить этот спор, но Зевс повелел Гермесу передать яблоко Парису, чтобы тот присудил яблоко достойнейшей (суд Париса). Гера пообещала Парису власть и богатство, Афина — мудрость и воинскую славу, а Афродита — отдать в жены самую красивую женщину. И Парис признал самой прекрасной из богинь Афродиту. Исполняя своё обещание, богиня помогла Парису похитить самую красивую из смертных женщин — Елену, супругу спартанского царя Менелая. С этого похищения началась Троянская война.

Райское яблоко— христианский символ греха, запретный искусительний плод, росший в раю, которым дьявол в образе Змея-искусителя соблазнил Еву. Хотя в Библии яблоко не упоминается, возможно, что запретный плод стал ассоциироваться с ним из-за омонимичности латинских слов malum «зло» и mālum «яблоко».

Молодильное яблоко — предмет славянских сказок, делающий молодым того, кто его съест.

Яблочный Спас — русское название христианского праздника Преображение Господне, в который по традиции освящаются новые сборы плодов и ягод, в дни предшествующей недели в Греции собираются первые урожаи винограда, в садах центральной России созревают первые яблоки и сливы.

Классификация

Основной источник: ^[16]

Таксономия

• Malus domestica (Suckow) Borkh., 1803, Theor. Prakt. Handb. Forstbot. 2: 1272

Вид Яблоня домашняя относится к роду Яблоня (Malus) семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales), последовательно входящего в более крупные клады Фабиды → Розиды → Суперрозиды → Эвдикоты → Цветковые растения. Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2024 года:

еще 8 семейств

еще 43 подтвержденных вида* и 171 вид, ожидающий подтверждения

порядок Розоцветные

род Яблоня

клада Цветковые растения

семейство Розовые

вид Яблоня домашняя

ещё 63 порядка цветковых растений

еще 116 родов

* — два вида из 46, перечисленных в источнике, являются синонимичными с различным написанием названия.

Синонимы

Основная статья: Синонимы вида Яблоня домашняя

См. также

• Яблоня Сиверса
• Яблоня лесная
• Корочанские сады