Лучшие вопросы
Таймлайн
Чат
Перспективы
Ежовик жёлтый
вид грибов Из Википедии, свободной энциклопедии
Remove ads
Ежо́вик жёлтый[2] (лат. Hydnum repandum) — базиомицетный шляпочный гриб рода Гиднум (Hydnum) семейства Ежовиковые (Hydnaceae). Съедобный гриб после предварительного отваривания[2]. Обитает в умеренном климате Евразии и Северной Америки, почти по всей территории России[3].
Remove ads
Синонимия названия
Латинские синонимы:
- Dentinum repandum (L.) Gray
- Fungus erinaceus Vaill.
- Hydnum flavidum Schaeff.
- Hypothele repanda (L.) Paulet
- Tyrodon repandus (L.) P. Karst.
- Sarcodon repandus (L.) Quél. и др.[4].
Русские синонимы: колчак жёлтый, ежови́к вы́емчатый[3], ги́днум выемчатый[3], денти́нум выемчатый[3], глухая лисичка[3].
Описание
Суммиров вкратце
Перспектива
Плодовое тело — 5—10 см высотой.
Шляпка 3—12 (15) см диаметром[3], мясистая, сухая и плотная, с неровной бугристой поверхностью, часто неправильной формы. У молодых грибов шляпка слабовыпуклая с загнутыми вниз краями[3], слегка бархатистая; по мере старения гриба становится плоской с вогнутой серединой и волнистыми, иногда лопастевидными краями. Нередко срастается со шляпками соседних грибов. Кожица не отделяется. Окраска — от светло-охряной и розовато-жёлтой до рыжевато-оранжевой и светло-ореховой; при надавливании, а также при созревании темнеет, приобретая рыжеватый, оранжевый оттенок; в сухую погоду выцветает до бледно-жёлтого, беловатого цвета.
Мякоть плотная, ломкая[3], беловатая или желтоватая, на изломе становится буровато-жёлтой, со слабым приятным (фруктовым) запахом. С возрастом твердеет и начинает горчить[3].
Гименофор состоит из частых игольчатых шипиков[3], нисходящих на ножку (изредка — до самого основания ножки). У молодых грибов шипики короткие и упругие, от беловатых до желтовато-розоватых; у зрелых 4—8 мм длиной, одного цвета со шляпкой, легко ломающиеся и осыпающиеся.
Ножка длиной 3—5 (8) см и диаметром 1,5—4 см, плотная, сплошная (иногда с кавернами), цилиндрическая или слегка изогнутая, часто расширенная у основания, по отношению к шляпке — эксцентрическая, изредка центральная. Поверхность ножки гладкая (у основания войлочная), сухая, беловатая или желтоватая, по мере созревания гриба темнеет.
Споровый порошок белый, споры 4—8,3 × 5,4—6,3 мкм, широко-эллипсоидные или яйцевидные, гладкие, бесцветные, не амилоидные.
Remove ads
Экология и распространение
Образует микоризу с различными лиственными и хвойными деревьями, растёт в лесах и кустарниках на любой почве, но чаще на известковой, предпочитает моховой покров. Особенно обилен в смешанных с берёзой светлых лесах[3]. Широко распространён в умеренном климате Евразии и Северной Америки, встречается и в холодных регионах; на территории Российской Федерации — в Европейской части России, Сибири и на Дальнем Востоке.
Плодовые тела появляются одиночно, кучно или большими группами с почти сливающимися в единое целое шляпками и ножками, иногда рядами и ведьмиными кругами.
Сезон: начало лета — осень, вплоть до первых заморозков (массовое плодоношение — во второй половине августа и первой половине сентября).
Сходные виды
Съедобные:
- Hydnum umbilicatum (Ежовик пупковидный) — отличается несколько меньшими размерами и вдавленным диском шляпки, распространён в Северной Америке
- Hydnum rufescens (Ежовик рыжеющий)[3]— меньше и имеет красновато-жёлтую, рыжеватую или ярко-оранжевую окраску
- Hydnum albidum с белой шляпкой и более мелкими спорами
- Cantharellus cibarius (Лисичка обыкновенная) — похожи на молодых ежовиков.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Remove ads
Употребление
Съедобный гриб. Молодые грибы пригодны для всех видов переработки (жарка, варка, засолка)[3], зрелые грибы можно использовать после предварительного отмачивания[3] и отваривания (около 25 минут), чтобы они утратили жёсткость и горьковатый вкус. При жарке этот гриб не уменьшается в размерах.
Примечания
Литература
Ссылки
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads