Муцность алкоголя

Му́цность а́лкоголя є вымір процента спирта у даякум обсязі алкоголного напоя, котрый ся майчасто означує у проценті обсягу.^[1][2][3] Пошыреным межинародно стандартом дефінованя муцности алкоголя є число мілілітрув чистого етанола у 100 мл напоя при 20 °C. Обы добыти обсяг чистого етанола, мілілітраж етанола ся ділит на його густину при 20 °C — 0.78945 ґ/мл.^[4]

Вміст алкоголя на обсяг на фляшці абсінта

Муцность алкоголя, умірьована процентом спирта ся означує як alc/vol, ABV (анґл. alcohol by volume), %, % об. (обсяговый процент), °.

У поєдных крайинах, наприклад Франції, муцность ся знає вымірьовати у ґрадусах Ґей-Луссака (на честь французького хеміка Жозефа Луї Ґей-Луссака),^[5] айбо є мала розлука межи другыма конвенціями тай Ґей-Луссаковов, бо послідня хоснує температуру 15 °C.

Юридичні дефініції

Поєдны алкоголні напої мусят мати специфічну муцность, обы ся леґално называти даякым брендом авадь фильом алкоголя. Наприклад, подля законув Споєного Корольства, Споєных Штатув Америкы, Канады тай Европської унії віскій має мати маймало 40% ABV.^[6]

У поєдных крайинах, наприклад Ірані, де діє общый заказ на алкоголь, позволяє ся продаж слабоалкоголного пива (<0.5% ABV).^[7]

Типова муцность

Напуй	Типова муцность	Мін.	Макс.
Овочні сокы (природна муцность)	0–0.11%[8] У булшині крайин ся рахувут безалкоголныма напоями. (Булшина сокув не обсягує алкоголь, айбо наранчовый авадь грезновый — туй ипен указані ги макс. значіня — годні мати мало алкоголя уд ранньої ферментації)	0.00	0.11
Слабоалкоголноє пиво	0.05–1.2% (обычно у законодавствах ся не держит алкоголным) Менше 2.5% у Фінландії и менше 2.25% у Швеції.	0.05	1.02
Квас	0.05–1.5%	0.05	1.50
Кефір	0.2–2.0%	0.20	2.00
Собія	0.2–6.8%	0.20	6.80
Комбуча	0.5–1.5%	0.50	1.50
Кумыс	0.7–4.5% (обычно 0.7–2.5%)	0.70	4.50
Боза	1.0%	1.00	1.00
Чіча	1.0–11% (обычно 1–6%)	1.00	11.00
Туба	2.0–4.0%	2.00	4.00
Чухай	3.0–12.0% (обычно 3–8%)	3.00	12.00
Пулке (аґавовоє вино)	2.0–7.0% (обычно 4–6%)	2.00	12.00
Пиво	(обычно 4–6%)	2.00	10.00
Цідер	(обычно 4–8%)	4.00	8.00
Палмовоє вино	4.0–6.0%	4.00	6.00
Алкопоп	4.0–17.5%	4.00	17.50
Солодовый лікыр	5.0-9.0%	5.00	9.00
Гард зелцер	5.0%	5.00	5.00
„Four Loko“	6–14%	6.00	14.00
Макколі	6.5–7%	6.50	7.00
Кучікамізаке (филь саке)	7%[9]	7.00	7.00
Барлі вайн (муцный ель)	8–15%	8.00	15.00
Медовина	8–16%	8.00	16.00
Вино	5.5–16% (майчасто 12.5–14.5%)[10][11]	5.50	16.00
Багаліна	10–13%	10.50	13.00
Басі	10–16%	10.00	16.00
Бігнейовоє вино	12–13%	12.00	13.00
Дугатовоє вино	12–13%	12.00	13.00
Тапей	14–19%	14.00	19.00
Кілю	15–17%	15.00	17.00
Десертноє вино	14–25%	14.00	25.00
Саке	15% (авадь 18–20% кідь не розбавленоє перед розлитьом у фляшкы)	15.00	20.00
Лікыр	15–55%	15.50	55.00
Спірітовоє (кріпленоє) вино	15.5–20%[12] (у ЕУ 15–22%[13])	15.50	22.00
Соджу	14–45% (обычно 17%)	14.00	45.00
Рісовоє вино	18–25%	18.00	25.00
Шочу	25–45% (обычно 25%)	25.00	45.00
Аваморі	25–60% (обычно 30%)	25.00	60.00
Rượu đế	27–45% (обычно 35%, кромі Ruou tam – 40–45%)	27.00	45.00
Бітеры	28–45%	28.00	45.00
Еплджек	30–40%	30.00	40.00
Піско	30–48%	30.00	48.00
Цуйка (ţuică)	30–65% (обычно 35–55%)	30.00	65.00
Мескаль, текіла	32–60% (обычно 40%)	32.00	60.00
Водка	35–95% (обычно 40%, мінімум 37.5% у ЕУ)	35.00	95.00
Рум	37.5–80% (обычно 40%)	37.50	80.00
Бренді	35–60% (обычно 40%)	35.00	60.00
Ґрапа	37.5–60%	37.50	60.00
Узо	37.5%	37.50	37.50
Джин	37.5–50%	37.50	50.00
Палинка	37.5–86% (обычно 52%)	37.50	86.00
Кашаса	38–48%	38.00	48.00
Сотол	38–60%	38.00	60.00
„Stroh“	38–80%	38.00	80.00
Фернет	39–45%	39.00	45.00
Ламбаноґ	40–45%	40.00	45.00
Налевка	40–45%	40.00	45.00
Ціпуро	40–45%	40.00	45.00
Турецькоє ракі	40–50%	40.00	50.00
Скоч віскій	40–70+%	40.00	70.00+
Віскій	40–70+% (обычно 40%, 43% вадь 46%)	40.00	70.00+
Байджу	40–65%	40.00	65.00
Чача	40–70%	40.00	70.00
Бурбон віскій	маймало 40%	40.00	80.00
Ракія	40–86%	42.00	86.00
Маоцай	43–53%	43.00	53.00
Абсінт	45–89.9%	45.00	89.90
Арак	60–65%	60.00	65.00
Огі	60–75%	60.00	75.00
Потін	60–95%	60.00	95.00
Чентербе	70%	70.00	70.00
Кокороко	93–96%[14]	93.00	96.00
Ректифікованый етиловый спирт	95% до практичної граници 97.2%	95.00	97.20

Другі єдиниці выміра

Пруф

У США ся хоснувут пруфы (анґл. alcohol proof), котрі ся рахувут як двараз процент спирта на обсяг, т. є. наприклад 80% ABV тото 160 пруфув.

У Споєному Корольстві до 1980. рока тоже ся хосновали пруфы, котрі раховали як процент спират на обсяг, помноженый на 1.75:^[15][16] наприклад, 40% ABV тото 80 америцькых, айбо 70 британськых пруфув. Уд 1980 Велика Британія перейшла на ABV.

Пруфы ся знавут означовати значков ґрадусув (°). Шкала америцькых пруфув иде уд 0° до 200°, а британськых — уд 0° до 175°.

Алкоголь на масу

У америцькых штатах Арканзас, Канзас, Міссіссіпі, Южна Кароліна тай Теннессі^[17] реґулація тай накладеня даний на алкоголні напої ся чинит удповідно до процента алкоголя на масу (ABW, анґл. alcohol by weight), прорахованому як процент уд общої масы. Процент спирта на обсяг фурт май высокый ги ABW.

Конвертацію межи ABV тай ABW мож раховати за таков формулов:

$${\displaystyle {\text{ABV}}={\text{ABW}}\times {\frac {\text{density of beverage}}{\text{density of alcohol}}}}$$

Ник. щи

• Алкоголь
• Алкоголічны напої

Жерела

• Hehner, Otto (1880). Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume. London: J & A Churchill. https://archive.org/details/alcoholtablesgi00hehngoog.
• Berry, C. J. J. (1998). First Steps in Winemaking. Nexus Special Interests. ISBN 978-1-85486-139-9. https://books.google.com/books?id=wz0CAQAACAAJ.
• Regan, Gary (2003). The Joy of Mixology. Clarkson Potter. ISBN 978-0-609-60884-5. https://books.google.com/books?id=7TlhtrpXa-MC.
• Robinson, Jancis (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd ed.). Oxford: OUP. ISBN 978-0-19-860990-2. https://books.google.com/books?id=T8gAyQB22sIC.