Cider

Cider (engleski: ) je fermentisano alkoholno piće napravljeno od soka od jabuke ili kruške. Alkoholni sadržaj cidera varira od 2% abv (alkohol po zapremnini) do 8,5 % abv ili više.^[1][2] U nekim regionima, kao što je Njemačka i Amerika, cider može da označava "vino od jabuka". Kad se dodaju šećer i dodatno voće i kad se sekundarnom fermentacijom povisi sadržaj alkohola, cider se klasifikuje kao vino od jabuka.^[3][4]

Muzejski primjerak bačve sa ciderom

Asturijska cider kultura
Nematerijalna svjetska baština
Španija
Regija:	Evropa
Godina upisa:	2024.
ID:	01959
Ugroženost:
Poveznica:	UNESCO

Cider od jabuke se može praviti od bilo koje vrste jabuka, mada se pojedine vrste gaje prvenstveno za tu svrhu.^[5] Cider je veoma popularna u Ujedinjenom Kraljevstvu, posebno u jugozapadnoj i istočnoj Engleskoj. Britanija ima najveću potrošnju cidera po glavi stanovnika, kao i najveće kompanije za proizvodnju ovog pića,^[6] među kojima je H. P. Bulmer najveća.^[7] U Ujedinjenom Kraljevstvu se proizvede 600 miliona litara cidera godišnje.^[8]

Nematerijalna svjetska baština

U španskoj pokrajini Asturija jabukovača je simbol lokalnog identiteta i dio kulture. Voćnjaci jabuka su karakteristični predjeli asturijskog krajolika. Znanja i vještine vezane za uzgoj i proizvodnju jabuke prenose se generacijama unazad. Znanja se odnose na poznavanje tla i klimatskih uslova na parcelama, odabir autohtonih sorti jabuka za sadnju i detalje branja, mljevenja, presovanja i fermentacije jabučnog mošta. Jabukovača je sastavni dio lokalne kuhinje, hodočašća i festivala kao što je festival kestena i jabukovače.

Cider (jabukovača) je upisan na UNESCO-vu Reprezentativnu listu nematerijalnog kulturnog naslijeđa čovječanstva kao element nematerijalnog kulturnog naslijeđa Španije u pokrajini Asturiji.^[9]

Odluku o upisu donio je Međuvladin komitet za očuvanje nematerijalnog kulturnog nasleđa na 10. zasjedanju koje je održano od 2. do 6. decembra 2024. god. u Asuncionu, Paragvaj.^[10]