Pirogrožđana kiselina

Pirogrožđana kiselina (piruvinska kiselina, CH₃COCOOH) je organska kiselina, keton, kao i najjednostavnija alfa-ketokiselina. Karboksilatni (COO⁻) anjon piruvinske kiseline, njene Brensted-Laurijeve konjugovane baze, CH₃COCOO⁻, je poznat kao piruvat, i predstavlja ključnu intersekciju nekoliko metaboličkih puteva.

Pirogrožđana kiselina
IUPAC ime
Drugi nazivi	α-ketopropionska kiselina; acetilforminska kiselina; pikoracemska kiselina; Pyr
Identifikacija
CAS registarski broj	127-17-3 Y
PubChem[1][2]	1060
ChemSpider[3]	1031 Y
UNII	8558G7RUTR Y
DrugBank	DB00119
KEGG[4]	C00022
ChEBI	32816
ChEMBL[5]	CHEMBL1162144 Y
Jmol-3D slike	Slika 1
Svojstva
Molekulska formula	C3H4O3
Molarna masa	88,06 g/mol
Gustina	1,250 g/cm3
Tačka topljenja	11.8 °C, 285 K, 53 °F
Tačka ključanja	165 °C, 438 K, 329 °F
pKa	2,50[6]
Srodna jedinjenja
Drugi anjoni	piruvatni jon
Srodna ketokiseline, karboksilne kiseline	Sirćetna kiselina glioksilna kiselina oksalna kiselina propionska kiselina acetosirćetna kiselina
Srodna jedinjenja	propionaldehid gliceraldehid metilglioksal natrijum piruvat
Y (šta je ovo?)   (verifikuj) Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala
Infobox references

Piruvinska kiselina se može formirati iz glukoze putem glikolize, konvertovati nazad u ugljene hidrate (kao što je glukoza) putem glukoneogeneze, ili u masne kiseline preko acetil-KoA. Ona se takođe može koristiti za formiranje aminokiseline alanina i može se konvertovati u etanol.

Piruvinska kiselina snabdeva energijom žive ćelije putem ciklusa limunske kiseline (Krebsovog ciklusa) u prisustvu kiseonika (aerobna respiracija), i alternativno se fermentiše u mlečnu kiselinu u odsustvu kiseonika (fermentacija).