Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae je vrsta kvasca.^[1][2] Ovo je verovatno najkorisnija vrsta kvasaca. On se koristi za uskišnjavanje testa (hleba) i fermentaciju napitaka (piva) od antičkih vremena. Smatra se da je on originalno bio izolovan sa ljuske grožđa. Ovaj kvasac se takođe nalazi kao komponenta tankog belog filma na ljusci voća kao što su šljive. On je jedan od najintenzivnije proučavanih eukariotskih model organizama u molekulskoj i ćelijskoj biologiji, kao što je Ešerihija koli model bakterija.^[3]

Saccharomyces cerevisiae
{{{slika_opis}}}
Naučna klasifikacija
Carstvo:	Gljive
Koljeno:	Ascomycota
Potkoljeno:	Saccharomycotina
Razred:	Saccharomycetes
Red:	Saccharomycetales
Porodica:	Saccharomycetaceae
Rod:	Saccharomyces
Vrsta:	S. cerevisiae

S. cerevisiae ćelije su kružnog do ovalnog oblika, 5–10 mikrometara u prečniku. On se reprodukuji procesom deobe koji je poznat kao okuliranje.^[2]