From Wikipedia, the free encyclopedia
Киш (фра. Quiche) је врста француске отворене пите пуњене сланим кремом од јаја и млека са комадићима сира, меса, морских плодова или поврћа. Најпознатија варијанта је киш лорен, који се прави са сланином. Киш се може служити топао или хладан. Популаран је широм света.
Врста јела | пита |
---|---|
Регије или држава | Француска |
Део националне кухиње | Француска кухиња |
Медији: Киш |
Реч киш је први пут употребљена на француском језику 1805. године, а још 1605. на дијалекту области Лорена. Прва употреба на енглеском језику - „киш лорен“ - забележена је 1925. године. Даља етимологија је неизвесна, али може бити повезана са немачким речи Kuchen, што значи „колач” или „торта”. [1][2]
Киш се сматра француским јелом, међутим, употреба јаја и павлаке у пецивима практиковала се у енглеској кухињи још у 14. веку, а у италијанској кухињи у 13. веку.[3] Рецепти са јајима и павлаком за пецива који садрже месо, рибу и воће помињу се у енглеском кувару из 14. века The Forme of Cury[4] као и у италијанском Libro de arte coquinaria из 15. века[5]
Киш се саастоји од коре и фила од јаја и млека или павлаке. Може се правити са поврћем, месом или морским плодовима.
Киш Лорен (Quiche lorraine) је најпопуларнија варијанта која се првобитно правила од јаја, павлаке и сала. У земљама енглеског говорног подручја ово јело обично садржи зрели сир (најчешће чедар), а сало замењује сланина.
Постоје многе варијанте киша, у којима се користи широка палета састојака. Варијанте често добијају називе на француском, нпр. quiche au fromage (киш са сиром) и quiche aux champignons (киш са печуркама) или по месту настанка, нпр. флорентински (са спанаћем) и провансалски (са парадајзом).
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.