Липид
From Wikipedia, the free encyclopedia
Липиди (грч. — маст) јесу једињења различитог састава по правилу нерастворна у води, а растворна у органским растварачима.[4] Биолошки су веома значајна једињења. Они су основна компонента биолошких мембрана и утичу на њихову пропустљивост, учествују у предаји нервних импулса, стварају контакте међу ћелијама, чине енергетске резерве, штите организам од механичких повреда и формирају термоизолациони слој.[5]
Кратке чињенице Типови масти у храни, Види још ...
Типови масти у храни |
---|
|
Види још |
|
Затвори
Због специфичне хемијске структуре, липиди се састоје од неполарног и поларног дела. Они су често упрошћено називани мастима, али тај назив није исправан јер су липиди група која не обухвата само једињења масних киселина и глицерола, већ и других супстанци. Дакле, масти су у ствари само једна од неколико група липида.[6]