பயற்றம்

பயற்றம் (பேச்சு வழக்கு: பயத்தம்) அல்லது பயற்றங்கொடி (பேச்சு வழக்கு: பயத்தங்கொடி) என்பது அவரை (bean) வகையைச் சார்ந்த ஒரு தாவரம். இது நீண்ட கொடியாக 35-75 செமீ அளவு வளரும். இதன் காய் பயற்றங்காய் என அழைக்கப்படுகிறது. இது ஆபிரிக்க, சீன, தெற்காசிய, இந்திய, இலங்கையில், தமிழர் சமையலில் பெரிதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.^[1][2][3]

பயற்றம்
உயிரியல் வகைப்பாடு
திணை:	தாவரம்
பிரிவு:	Magnoliophyta
வகுப்பு:	Magnoliopsida
வரிசை:	Fabales
குடும்பம்:	பபேசியே
துணைக்குடும்பம்:	Faboideae
பேரினம்:	Vigna
இனம்:	V. unguiculata
துணையினம்:	V. u. sesquipedalis
முச்சொற் பெயரீடு
Vigna unguiculata sesquipedalis (L.) Verdc.

Long beans for sale in the market.

பயத்தங்காய் விதைகள்

தமிழர் சமையலில்

தமிழர் சமையலில் பயத்தங்காயை பிரட்டல் கறியாக ஆக்குவர். சாம்பார், சோறு அல்லது புட்டுக் குழையலிலும் சேர்ப்பர்.