Makarna

Makarna (İtalyanca: Pasta), geleneksel İtalyan mutfağının temel besini ve ulusal yemeğidir.^[1] İlk defa 1154 yılında Sicilya'da ortaya çıkmıştır.^[2] Makarnanın bir çeşidi olan itriya Ağlebîler tarafından Sicilya adasına taşınmıştır.^[3] Genellikle irmik, tam buğday veya durum buğdayından elde edilmiş una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu hamurdan yapılır^[4] Türkçeye İtalyanca maccherone sözcüğünden geçmiştir.^[4]

Makarna
Farklı makarna çeşitlerinden oluşan bir koleksiyon
Ülke(ler)	İtalya
Bölgesi	Sicilya
Ana malzemeler	Durum buğdayı unu

Üretimi

Makarna üretimi için buğday irmik hâline getirilir, suyla karıştırılır ve şekil verilir. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan çok farklıdır. Protein ve B vitamini oranı daha yüksektir. Makarna kompleks karbonhidrat grubundan olduğu için metabolizmada çabucak parçalanarak hızlı bir şekilde enerjiye dönüşür. Makarnanın kolayca hazmedilen bir besin olmasının da nedeni budur.

Çeşitleri

• 
  Uzun makarnalar
• 
  Kısa makarnalar
• 
  Kısa makarnalar
• 
  Minik makarnalar
• 
  Pasta all'uovo (Yumurta makarna)
• 
  Taze makarna
• 
  pasta al forno (fırınlanmış makarna çeşitleri)

Galeri

• 
  Çubuk makarna pişerken.
• 
  Domates soslu makarna
• 
  Salçalı makarna