![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f5/J%25C3%25A4gerschnitzel_mit_Sp%25C3%25A4tzle.jpg/640px-J%25C3%25A4gerschnitzel_mit_Sp%25C3%25A4tzle.jpg&w=640&q=50)
Мисливський шніцель
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Мисливський шніцель (егершніцель, нім. Jägerschnitzel) - класична страва німецької кухні зі смаженої телятини або свинини під мисливським соусом.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Jaegerschnitzel-01.jpg/640px-Jaegerschnitzel-01.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/J%C3%A4gerschnitzel_DDR.jpg/640px-J%C3%A4gerschnitzel_DDR.jpg)
За класичним рецептом мисливського шніцеля телятину обсмажують у вершковому маслі без панірування. Для приготування соусу зарум'янену цибулю-шалот гасять білим вином та додають в коричневий соус, іноді з додаванням томатної пасти, в кінці додають обсмажені печериці, лисички та зморшки[1]. У варіанті рецепта зі свининою соус готують зі сметани з додаванням смаженої цибулі, лисичок та паприки. Мисливський шніцель зазвичай сервірують з картоплею фрі, макаронами або рисом.
В німецькій регіональній кухні часів НДР мисливським шніцелем також називали страву з обсмаженої в паніровці вареної ковбаси, зазвичай мисливської, під томатним соусом[2]. Таку страву часто подавали на обід в дитячих садках[3] та шкільних їдальнях[4].