Офіційні коктейлі ІБА

Офіційні коктейлі ІБА (англ. IBA official cocktails) — коктейлі, що обрані Міжнародною асоціацією барменів (МАБ, англ. IBA — International Bartenders Association) до списку коктейлів, які дозволяється змішувати під час проведення міжнародних конкурсів коктейлів (англ. World Cocktail Competition, WCC)^[1], а також для використання в щорічному Всесвітньому змаганні коктейлів (ВЗК)^[2] в барменському ремеслі. Такі змішані напої найбільш знані й поширені коктейлі, які роблять професійні бармени всього світу. Коктейлі, які було включено в даний список, є найбільш популярними і поширеними в світі, а рецепт їх приготування за версією IBA для захисту прав клієнтів приведений до єдиного стандарту. Ідея країн-учасниць IBA полягала в тому, що клієнт, відвідавши бар в будь-якій точці планети, може замовити коктейль з офіційного списку, рецептура і спосіб приготування якого не матимуть відмінностей в залежності від обраного ним бару. Підтримка Асоціації полягає в проведенні тренінгів, в яких можуть брати участь країни-члени Міжнародної асоціації барменів, а також щорічного Міжнародного конкурсу коктейлю (WCC/WFC), який проходить в країні, обраної радою IBA^[3].

Ця сторінка належить до вибраних списків української Вікіпедії.

Коктейль ІБА «Секс на пляжі»

Коктейлі МАБ вказуються у сантилітрах (cl), а не в звичайних мілілітрах (ml). 3 cl приблизно дорівнює 1 американській рідкій унції (на 1,4 % більше).

Історія

Міжнародна асоціація барменів (англ. IBA) була створена 24 лютого 1951 року в салоні Гранд Готелю (місто Торкі, Велика Британія). Спочатку в її складі було сім країн-учасниць. Члени IBA відібрали (на їхню думку) кращі творіння барменского мистецтва, які змішувалися в багатьох престижних барах світу. Спочатку члени Асоціації затвердили список з шістдесяти «Офіційних коктейлів ІБА», однак згодом кількість учасників збільшилася, а офіційний список зазнав змін: одні коктейлі були виключені, інші додані. Станом на 2012 рік до складу Асоціації увійшли національні організації 55 країн (штаб-квартира Асоціації зареєстрована у Сінгапурі), а кількість офіційних коктейлів ІБА становить 75, з них шістдесят п'ять — випробувана часом і модою легендарна класика^[4].

У 2003 році Україна заявила про бажання взяти участь у членстві Міжнародної асоціації барменів (англ. IBA). У 2006 році у Греції на закритих зборах президентів IBA, пройшовши трьох річний випробувальний термін, Україна стала повноправним членом Асоціації та бере участь в Міжнародному конкурсі WCC/WFC IBA (Міжнародному конкурсі коктейлів)^[5].

Список коктейлів

Зараз, офіційні коктейлі МАБ поділяються на три категорії: англ. The Unforgettable (незабутні), англ. Contemporary Classics (сучасна класика), англ. New Era Drinks (напої нової ери)^[6][7].

Незабутні

Коктейлі, що належать до категорії «Незабутні^[8]»:

№	Зображення	Назва	Оригінальна назва	Опис
1		«Авіація»	англ. Aviation	Коктейль на основі джину, вишневого лікеру Maraschino, фіалкового лікеру Crème de Violette і лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[9][10].
2		«Американо»	італ. Americano	Слабкоалкогольний коктейль на основі солодкого червоного вермуту та бітера Campari. Класифікується як аперитив[11][12].
3		«Бакарді»	ісп. Bacardi	Коктейль-аперитив кубинського походження, основними компонентами якого є світлий ром (зазвичай Bacardi), гренадин і лимонний сік[13][14].
4		«Біла леді»	англ. White lady	Сауер коктейль на основі джину та лікеру Куантро або Трипл-сек[15][16].
5		«Віскі сауер»	англ. Whiskey sour	Сауер коктейль на основі віскі (частіше бурбон), лимонного соку та цукру. Крім того, за бажанням, може бути додана невелика кількість яєчного білка[17][18].
6		«Викрутка»	англ. Screwdriver	Коктейль на основі горілки та апельсинового соку. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink)[19][20].
7		«Гланди мавпочки»	англ. Monkey Gland	Коктейль на основі джину, апельсинового соку, абсенту та гренадину. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[21][22].
8		«Дайкірі»	ісп. Daiquirí	Сімейство алкогольних коктейлів кубинського походження, основними компонентами яких є світлий ром, сік лайма і цукор. Класифікується як аперитив[23][24].
9		«Дербі»	англ. Derby	Коктейль на основі джину, персикового бітеру та м'яти. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[25][26].
10		«Джин фіз»	англ. Gin Fizz	Коктейль на основі джину, лимонного соку, цукрового сиропу та газованої води. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink)[27][28].
11		«Джон Коллінз»	англ. John Collins	Коктейль на основі джину, лимонного соку, цукрового сиропу та газованої води. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink)[29][30].
12		«Іржавий цвях»	англ. Rusty Nail	Коктейль на основі скотчу та лікеру Драмбуї. Класифікується як дигестив (десертний)[31][32].
13		«Казино»	англ. Casino	Коктейль на основі джину, безбарвного сухого фруктового лікеру, що виготовляється з мараскінової вишні, апельсинового бітеру і лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[33][34].
14		«Кловер клаб»	англ. Clover Club	Коктейль на основі джину, лимонного соку, малинового сиропу і яєчного білка. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[35][36].
15		«Мангеттен»	англ. Manhattan	Коктейль, що складається із солодкого червоного вермуту і бурбону. Класифікується як аперитив[37][38].
16		«Мартіні»	англ. Dry Martini	Коктейль на основі джину та сухого білого вермуту (наприклад, однойменний Мартіні). Класифікується як аперитив[39][40].
17		«Мері Пікфорд»	англ. Mary Pickford	Коктейль на основі світлого рому, ананасового соку, гренадину і безбарвного сухого фруктового лікеру, що виготовляється з мараскінової вишні. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[41][42].
18		«Між простирадлами»	англ. Between the Sheets	Коктейль на основі світлого рому, коньяку, лікеру Трипл-сек та лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[43][44].
19		«Неґроні»	англ. Negroni	Коктейль на основі джину, вермуту та бітеру Кампарі, прикрашений цедрою апельсинів. Класифікується як аперитив[45][46].
20		«Обличчя Янгола»	англ. Angel Face	Коктейль на основі джину, абрикосового бренді та кальвадосу. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[47][48].
21		«Олександр»	англ. Alexander	Коктейль із вершками на основі коньяку і шоколадного лікеру[49][50].
22		«Парадіс»	англ. Paradise	Коктейль на основі джину, абрикосового лікеру та апельсинового соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[51][52].
23		«Плантаторський пунш»	англ. Planter's Punch	Коктейль на основі темного рому, фруктових соків, густого солодкого сиропу червоного кольору Гренадина, цукрового сиропу та бітеру «Ангостура». Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink)[53][54].
24		«Порто фліп»	англ. Porto flip	Коктейль на основі портвейну і бренді, різновид фліпу. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink)[55][56].
25		«Рамос фіз»	англ. Ramos gin fizz	Коктейль на основі джину, соків лимона та лайма, цукрового сиропу, вершків, яєчного білка та газованої води з додаванням апельсинової води і екстракту ванілі[3]. Класифікується як лонґ дрінк (англ. long drink)[57][58].
26		«Сазерак»	англ. Sazerac	Коктейль на основі коньяку або віскі. Класифікується як дигестив (десертний)[59][60].
27		«Сайдкар»	англ. Sidecar	Коктейль на основі коньяку, апельсинового лікеру (Куантро, Grand Marnier або інших трипл-секів) та лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[61][62].
28		«Смокінг»	англ. Tuxedo	Коктейль на основі джину, сухого вермуту, апельсинового бітеру, безбарвного сухого фруктового лікеру, що виготовляється з мараскінової вишні і абсенту. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[63][64].
29		«Старомодний»	англ. Old Fashioned	Коктейль на основі бурбону, скотчу або віскі та бітера Ангостура. Класифікується як аперитив[65][66].
30		«Стінгер»	англ. Stinger	Коктейль на основі м'ятного лікеру та коньяку або бренді. Класифікується як дигестив (десертний)[67][68].

Сучасна класика

Коктейлі, що належать до категорії «Сучасна класика^[69]»:

№	Зображення	Назва	Оригінальна назва	Опис
1		«Белліні»	італ. Bellini	Коктейль, що складається з ігристого вина (традиційно Просекко) і персикового пюре[70][71].
2		«Гарві Стінобій»	англ. Harvey Wallbanger	Коктейль, що складається з горілки, лікеру Galliano і апельсинового соку[72][73].
3		«Золота мрія»	англ. Golden dream	Коктейль, що складається з італійського лікеру Galliano (міцністю до 30 об%) і міцного (40 об%) французького лікеру Куантро[74][75].
4		«Кава по-ірландськи»	ірл. Caife Gaelach	Кавовий напій, що готується з гарячої кави, ірландського віскі й цукру[76][77].
5		«Кайпіринья»	порт. Caipirinha	Бразильський алкогольний коктейль, який виготовляється з кашаси, лайму, льоду та необробленого тростинного цукру[78][79].
6		«Кінська шия»	англ. Horse's Neck	Коктейль, що складається з бренді, імбирного елю і біттера «Ангостура»[80][81].
7		«Кір»	фр. Kir	Коктейль, що складається з білого сухого вина і лікеру Creme de Cassis[82][83].
8		«Коник»	англ. Grasshopper	Коктейль, що складається з м'ятного і шоколадного лікеру та вершків[84][85].
9		«Космополітен»	англ. Cosmopolitan cocktail	Коктейль, що складається з горілки, лікеру Трипл-сек, лимонного і журавлинного соку[86][87].
10		«Кривава Мері»	англ. Bloody Mary	Коктейль, що складається з горілки, томатного соку, спецій, та інших додатків (соус Табаско, лимонний сік, вустерський соус)[88][89].
11		«Куба лібре»	ісп. Cuba Libre	Коктейль, що складається з рому, лайма, та коли[90][91].
12		«Лонг-Айлендський чай з льодом»	англ. Long Island Iced Tea	Коктейль, що складається з горілки, джину, текіли та рому. Окрім цього, до складу коктейлю входять трипл-сек (чи Куантро), кола (або холодний чай) та інші[92][93].
13		«Маі Таі»	англ. Mai Tai	Коктейль, що складається з рому, апельсинового лікеру, мигдалевого сиропу та соку лайма[94][95].
14		«Маргарита»	ісп. Margarita	Коктейль на основі текіли з додаванням соку лайма або лимона, цитрусового лікеру (трипл-сек) та льоду[96][97].
15		«Мімоза»	англ. Mimosa	Коктейль, що складається з шампанського та свіжого апельсинового соку[98][99].
16		«Морський бриз»	англ. Sea Breeze	Коктейль, що складається з горілки, грейпфрутового і журавлинового соку[100][101].
17		«Московський мул»	англ. Moscow Mule	Коктейль, що складається з горілки, імбирного елю і лайма, який подають у мідному кухолі[102][103].
18		«Мохіто»	ісп. Mojito	Традиційний кубинський коктейль, що складається зі світлого рому і листя м'яти[104][105].
19		«М'ятний джулеп»	англ. Mint julep	Коктейль, що складається з бурбону (або іншого міцного спиртного напою), води, подрібненого льоду та свіжої м'яти[106][107].
20		«Пінья колада»	ісп. Piña colada	Коктейль, що складається з рому, ананасового соку і (бажано) кокосового молока[108][109].
21		«Секс на пляжі»	англ. Sex on the beach	Коктейль, що складається з горілки, персикового лікеру, апельсинового соку і соку журавлини (або гренадіну)[110][111].
22		«Сінгапурський слінг»	англ. Singapore Sling	Коктейль, що складається з джину, вишневого, апельсинового (Трипл-сек) та лікеру «Бенедиктин», гренадину, ананасового і лимонного соку з додаванням біттера «Ангостура»[112][113].
23		«Текіла санрайз»	англ. Tequila Sunrise	Коктейль, що складається з текіли, гренадину і апельсинового соку[114][115].
24		«Троянда»	фр. Rose	Коктейль, що складається з вишневого лікеру Kirsch, сухого вермуту і полуничного сиропу[116][117].
25		«Французький зв'язний»	англ. French Connection	Коктейль, що складається з коньяку і мигдалевого лікеру Амаретто[118][119].
26		«Французький 75»	англ. French 75	Коктейль, що складається з джину, шампанського і лимонного соку[120][121].
27		«Хемінгуей спешл»	ісп. Hemingway Especial	Коктейль, що складається з світлого рому, лікеру «Мараскіно», грейпрфрутого соку та соку лайма[122][123].
28		«Хрещений батько»	англ. Godfather	Коктейль, що складається з віскі та лікеру Амарето[124].
29		«Хрещена мати»	англ. Godmother	Коктейль, що складається з горілки та лікеру Амарето[125].
30		«Чорний російський»	англ. Black Russian	Коктейль, що складається з горілки і кавового лікеру (наприклад, Kahlúa)[126][127].
31		«Шампань»	англ. Champagne cocktail	Коктейль, що складається з шампанського, бренді і біттера «Ангостура»[128][129].

Напої нової ери

Коктейлі, що належать до категорії «Напої нової ери^[130]»:

№	Зображення	Назва	Оригінальна назва	Опис
1		«Б-52»	англ. B-52	Коктейль на основі трьох нашарованих лікерів, що не змішуються і створюють три добре видних шари. Класифікується як дигестив (десертний)[131][132].
2		«Баракуда»	англ. Barracuda	Коктейль на основі рому, лікеру Galliano, ігристого вина, ананасового соку та соку лайма. Класифікується як газований коктейль[133][134].
3		«Брудний мартіні»	англ. Dirty martini	Коктейль на основі горілки та вермуту. Класифікується як аперитив[135][136].
4		«Вампіро»	італ. Vampiro	Коктейль на основі текіли, томатного, апельсинового і соку лайма. За складом є варіантом коктейлю «Кривава Мері». Класифікується як лонґ дрінк[137][138].
5		«Венеційський спрітц»	італ. Spritz veneziano	Коктейль на основі ігристого вина, італійського аперитиву Аперол і содової води. Класифікується як газований коктейль[139][140].
6		«Веспер»	англ. Vesper	Коктейль Джеймса Бонда на основі джину, горілки і світлого французького аперитивного вина Кіна Ліле. Класифікується як аперитив[141][142].
7		«Еспресо мартіні»	англ. Espresso Martini	Коктейль на основі горілки, кавового лікеру, кави еспресо та цукрового сиропу. Класифікується як дигестив (десертний)[143][144].
8		«Жовта пташка»	англ. Yellow bird	Коктейль на основі білого рому, лікеру Galliano, лікеру Triple Sec та соку лайма. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[145][146].
9		«Камікадзе»	англ. Kamikaze	Коктейль на основі горілки, лікеру Triple Sec та соку лайма. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[147][148].
10		«Маргарита Томмі»	англ. Tommy's Margarita	Коктейль на основі текіли, свіжовичавленого соку лайма і нектару агави. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[149][150].
11		«Мартіні крапля лимона»	англ. Lemon drop martini	Коктейль на основі горілки, лікеру Triple Sec та лимонного соку. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[151][152].
12		«Ожина»	англ. Bramble	Коктейль на основі джину, ожинового лікеру, лимонного соку та цукрового сиропу. Класифікується як коктейль на весь день (англ. All day cocktail)[153][154].
13		«Піско сауер»	англ. Pisco sour	Сауер коктейль на основі піско, поширений в Перу і Чилі, вважається південно-американської класикою[155][156].
14		«Російський весняний пунш»	англ. Russian spring punch	Коктейль на основі горілки, лікеру Creme de Cassis, ігристого вина, лимонного соку і цукрового сиропу. Класифікується як газований коктейль[157][158].
15		«Темрява та буря»	англ. Dark 'N' Stormy	Коктейль на основі темного рому, пива. Класифікується як лонґ дрінк[159][160].
16		«Французький мартіні»	англ. French Martini	Коктейль на основі горілки, малинового лікеру та ананасового соку. Класифікується як аперитив[161][162].

Міжнародний конкурс коктейлів ІБА

Міжнародний конкурс коктейлю (WCC/WFC) проводиться щорічно в країні, обраної радою ІБА. При проведенні Всесвітнього конкурсу коктейлів за версією ІБА, виділяють наступні категорії^[3]:

• Флейринг (англ. Flairtending),
• Аперитив (англ. Aperitif),
• Дигестив (англ. Digestive),
• Газований коктейль (англ. Sparkling Cocktail),
• Модний коктейль (англ. Fancy Cocktail),
• Лонґ дрінк (англ. Long drink).

Класифікація

При змішуванні коктейлів використовують такі методи приготування^[163]: білд (англ. build — будувати) або білд з льодом, мадлінг (англ. muddling — тиснути), стир (англ. stir — помішування), стрейн (англ. strain — фільтрація), шейк (англ. shake — струшувати).

Методи приготування коктейлів ІБА
Білд (англ. build)	Американо • Б-52 • Белліні • Венеційський спрітц • Викрутка • Гарві Стінобій • Джон Коллінз • Іржавий цвях • Кава по-ірландськи • Кайпіринья • Кінська шия • Кір • Куба лібре • Лонг-Айлендський чай з льодом • Мімоза • Морський бриз • Московський мул • Мохіто • М'ятний джулеп • Неґроні • Ожина • Піско сауер • Секс на пляжі • Старомодний • Текіла санрайз • Темрява та буря • Французький зв'язний • Чорний російський • Шампань
Стир (англ. stir)	Брудний мартіні • Дербі • Кривава Мері • Мангеттен • Мартіні • Сазерак • Смокінг • Стінгер • Троянда • Французький мартіні • Хрещений батько • Хрещена мати
Шейк (англ. shake)	Авіація • Бакарді • Баракуда • Біла леді • Бренді Олександр • Вампіро • Веспер • Віскі сауер • Гланди мавпочки • Дайкірі • Джин фіз • Еспресо мартіні • Жовта пташка • Золота мрія • Казино • Камікадзе • Кловер клаб • Коник • Космополітен • Маі Таі • Маргарита • Маргарита Томмі • Мартіні крапля лимона • Мері Пікфорд • Між простирадлами • Обличчя Янгола • Олександр • Парадіс • Пінья колада • Плантаторський пунш • Порто фліп • Рамос фіз • Російський весняний пунш • Сайдкар • Сінгапурський слінг • Французький 75 • Хемінгуей спешл

За основним напоєм розрізняють коктейлі:

З бренді або коньяком (11)

• Кінська шия^[80][81]
• Між простирадлами^[43][44]
• Обличчя Янгола^[47][48]
• Олександр^[49][50]
• Піско сауер^[155][156]
• Порто фліп^[55][56]
• Сазерак^[59][60]
• Сайдкар^[61][62]
• Стінгер^[67][68]
• Французький зв'язний^[118][119]
• Шампань^[128][129]

З вермутом (7)

Американо[11][12] Брудний мартіні[135][136]

Мангеттен[37][38] Мартіні[39][40] Неґроні[45][46]

Смокінг[63][64] Троянда[116][117]

З вином (9)

Баракуда[133][134] Белліні[70][71] Венеційський спрітц[139][140]

Веспер[141][142] Кір[82][83] Мімоза[98][99]

Російський весняний пунш[157][158] Французький 75[120][121] Шампань[128][129]

З віскі (7)

Віскі сауер[17][18] Іржавий цвях[31][32]

Кава по-ірландськи[76][77] Мангеттен[37][38] М'ятний джулеп[106][107]

Старомодний[65][66] Хрещений батько[124]

З горілкою (17)

Брудний мартіні[135][136] Веспер[141][142] Викрутка[19][20] Гарві Стінобій[72][73] Еспресо мартіні[143][144] Камікадзе[147][148]

Космополітен[86][87] Кривава Мері[88][89] Лонг-Айлендський чай з льодом[92][93] Мартіні крапля лимона[151][152] Морський бриз[100][101]

Московський мул[102][103] Російський весняний пунш[157][158] Секс на пляжі[110][111] Французький мартіні[161][162] Хрещена мати[125] Чорний російський[126][127]

З джином (18)

Авіація[9][10] Веспер[141][142] Гланди мавпочки[21][22] Дербі[25][26] Джин фіз[27][28] Джон Коллінз[29][30]

Казино[33][34] Кловер клаб[35][36] Лонг-Айлендський чай з льодом[92][93] Мартіні[39][40] Неґроні[45][46] Обличчя Янгола[47][48]

Ожина[153][154] Парадіс[51][52] Рамос фіз[57][58] Сінгапурський слінг[112][113] Смокінг[63][64] Французький 75[120][121]

З лікером (33)

• Авіація^[9][10]
• Б-52^[131][132]
• Барракуда^[133][134]
• Гарві Стінобій^[72][73]
• Еспресо мартіні^[143][144]
• Жовта пташка^[145][146]
• Казино^[33][34]
• Камікадзе^[147][148]
• Кір^[82][83]
• Коник^[84][85]
• Космополітен^[86][87]
• Лонг-Айлендський чай з льодом^[92][93]
• Маі Таі^[94][95]
• Маргарита^[96][97]
• Мартіні крапля лимона^[151][152]
• Мері Пікфорд^[41][42]
• Між простирадлами^[43][44]
• Ожина^[153][154]
• Олександр^[49][50]
• Парадіс^[51][52]
• Російський весняний пунш^[157][158]
• Сайдкар^[61][62]
• Секс на пляжі^[110][111]
• Сінгапурський слінг^[112][113]
• Смокінг^[63][64]
• Стінгер^[67][68]
• Троянда^[116][117]
• Французький зв'язний^[118][119]
• Французький мартіні^[161][162]
• Хемінгуей спешл^[122][123]
• Хрещений батько^[124]
• Хрещена мати^[125]
• Чорний російський^[126][127]

З пивом або елем (3)

Кінська шия[80][81]

Московський мул[102][103]

Темрява та буря[159][160]

З ромом (14)

Бакарді[13][14] Баракуда[133][134] Дайкірі[23][24] Жовта пташка[145][146] Куба лібре[90][91]

Лонг-Айлендський чай з льодом[92][93] Маі Таі[94][95] Між простирадлами[43][44] Мері Пікфорд[41][42]

Мохіто[104][105] Пінья колада[108][109] Плантаторський пунш[53][54] Темрява та буря[159][160] Хемінгуей спешл[122][123]

З текілою (5)

Вампіро[137][138] Лонг-Айлендський чай з льодом[92][93]

Маргарита[96][97]

Маргарита Томмі[149][150] Текіла санрайз[114][115]