Топ питань
Часова шкала
Чат
Перспективи
Сорго звичайне
вид рослин З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Remove ads
Сорго звичайне[1][2], турецьке просо[1], дурра[3], сірак, велике просо,[4] венікове кукурудза,[5] гвінейська кукурудза,[6] дурра,[7] імфі,[8] джовар,[9] або майло[10] (араб. durra — «перлина») — вид трав'янистих однорічних рослин роду сорго родини злакових, який культивують заради зерна. Зерно використовується людьми як їжа, тоді як рослина використовується для корму тварин та виробництва етанолу. Сорго походить з Африки та широко культивується в тропічних і субтропічних регіонах.
Сорго є п'ятою за важливістю зерновою культурою у світі після рису, пшениці, кукурудзи та ячменю.[11] Сорго, як правило, однорічна культура, але деякі сорти є багаторічними. Він росте кущами, які можуть сягати понад 4 метри заввишки. Зерно невелике, від 2 до 4 міліметрів в діаметрі. Цукрове сорго[en] — це сорт, який вирощують на корм, для виробництва сиропу та етанолу. Вони вищі, ніж ті, що вирощуються на зерно.
Remove ads
Опис
Сорго — це велика міцна трава, яка виростає до 2,4 метра заввишки. У нього великі кущисті квіткові головки або волоті, з яких отримують їстівне крохмалисте зерно, що містить до 3 000 насінин у кожній квітковій головці. Сорго вирощують у теплому кліматі в усьому світі як продовольчу та кормову рослину.[12][13][14] Сорго походить з Африки й має багато культурних форм.[15][16] Здебільшого вирощують однорічні сорти, але деякі дикі види сорго є багаторічними; Інститут землі намагається вивести багаторічний сорт для «багаторазових, достатніх врожаїв зерна без повторного посіву».[17][18] Назва сорго походить від італійського sorgo, яке, своєю чергою, найімовірніше, походить від середньовічного латинського слова surgim або suricum, яке з'явилося в XII столітті. Воно, своєю чергою, може походити від латинського syricum, що означає «[трава] з Сирії».[19]
Remove ads
Ареал
Сорго походить з Африки й широко розповсюджене там, а також в Америці, Азії та Європі в більш сухих, теплих і помірних кліматичних регіонах як кормова трава.[20]
Теплолюбна і морозостійка рослина невибаглива до ґрунту, але уникає перезволоження і холодних ґрунтів. Ідеальними є глибокі (піщані) суглинисті ґрунти. Вираженій посухостійкості сорго сприяє його здатність переривати ріст під час посухи та відновлювати його пізніше.
Remove ads
Культивування
Узагальнити
Перспектива
_p._p._sl32.jpg)
Провідними виробниками сорго у 2022 році були Нігерія (12 %), Судан (9 %), США (8 %) і Мексика (8 %).[21] Його також успішно вирощують в Європі. Найважливішим виробником за площею посівів є Франція, за нею йдуть Італія, Іспанія та деякі південно-східні європейські країни з посівними площами в кілька тисяч гектарів.[22] Сорго росте в широкому діапазоні температур, на великих висотах і токсичних ґрунтах, і може відновити ріст після деякої посухи. Оптимальний діапазон температур росту становить 12-34 °C, а вегетаційний період триває приблизно 115—140 днів.[23] Може рости на широкому діапазоні ґрунтів, від важких глинистих до піщаних, з толерантністю до рН від 5,0 до 8,5.[24] Вимагає орного поля, яке залишалося під паром щонайменше два роки або де в попередньому році відбулася сівозміна з бобовими культурами.[25] Диверсифікована 2- або 4-річна сівозміна може підвищити врожайність сорго, додатково роблячи його більш стійким до несприятливих умов зростання.[26] З точки зору потреб у поживних речовинах, сорго можна порівняти з іншими зерновими культурами за кількістю азоту, фосфору і калію, необхідних для росту.[27]
Сорго має п'ять особливостей, які роблять його однією з найбільш посухостійких сільськогосподарських культур:
- Має дуже велике співвідношення площі кореневої поверхні до площі листкової поверхні.
- Під час посухи вона згортає листя, щоб зменшити втрату води через транспірацію.
- Якщо посуха продовжується, він переходить у стан спокою, а не гине.
- Листя вкрите восковою кутикулою.
- Він використовує вуглецеву фіксацію С4, таким чином використовуючи лише третину води, яку потребують рослини С3.
Труднощі вирощування
Успішна боротьба з бур'янами є великою проблемою при вирощуванні сорго через його повільний ріст молодих рослин. Контроль можна здійснювати механічно, але робити це потрібно з обережністю, оскільки сорго має тонку і неглибоку кореневу систему
Шкідники та хвороби
Пошкодження комахами є серйозною загрозою для рослин сорго. Понад 150 видів комах пошкоджують культурні рослини на різних стадіях розвитку, що призводить до значних втрат біомаси.[28] Зерно сорго, що зберігається, атакують комахи-шкідники, такі як малий зерновий жук.[29] Сорго є носієм паразитичної рослини Striga hermonthica, пурпурової відьми; яка може знизити врожайність.[30] Сорго вразливе до різноманітних рослинних патогенів. Грибок Colletotrichum sublineolum викликає антракноз.[31] Токсичний грибок ріжків атакує зерно, ризикуючи завдати шкоди людям та худобі.[32] Сорго виробляє хітинази як захисні сполуки проти грибкових захворювань. Трансгенез додаткових хітиназ підвищує стійкість культури до хвороб. [33]
Збирання та обробка врожаю
У країнах, що розвиваються, урожай збирають переважно вручну. Волоть, що містить зерна, зрізають зі стебла, коли досягається відповідний вміст вологи 16-20 %. Зрілість насіння можна визначити за появою чорної плями на місці з'єднання між насіниною та рослиною.[23] Обмолот можна проводити як вручну, так і механізовано. Перед зберіганням насіння необхідно довести його вологість до 10 %, оскільки вища вологість сприяє розвитку плісняви, а також проростанню насіння.[34]
Remove ads
Виробництво у світі
У 2021 році світове виробництво сорго становило 61 мільйон тонн, лідируючими з яких були Сполучені Штати з 19% від загального обсягу (таблиця). Також серед лідерів були Індія, Ефіопія та Мексика.[36]
Міжнародна торгівля
У 2013 році Китай почав закуповувати американське сорго як додатковий корм для худоби до кукурудзи, що вирощується в країні. Він імпортував його на суму близько 1 мільярда доларів на рік до квітня 2018 року, коли в рамках торговельної війни були введені відповідні тарифи. [37] До 2020 року тарифи були скасовані, а обсяги торгівлі зросли,[38] після чого знову знизилися, оскільки Китай почав купувати сорго в інших країнах.[39] Станом на 2020 рік Китай є найбільшим світовим імпортером сорго, імпортуючи більше, ніж всі інші країни разом узяті. [38] На Мексику також припадає 7% світового виробництва сорго.[40]
Remove ads
Культивування в Україні
Коли почали вирощувати сорго в Україні достеменно не відомо. Вважається, що приблизно у XVIII сторіччі сорго звичайне почало з'являтися на теренах України під назвою «турецьке просо». У 50-ті роки ХІХ століття форма сорго звичайного — сорго цукрове почала широко використовуватися для виробництва цукру. У XXI столітті сорго звичайне вирощують в Україні на кормові, технічні й продовольчі цілі[41].
Remove ads
Використання
Узагальнити
Перспектива
Вирощують як харчову й технічну культуру переважно в Африці, Азії, в Південній Європі та Північній Америці. Зерно переробляють на крупу, борошно, зелень — на корм худобі, солому використовують як паливо.
Харчові продукти
Зерно сорго, як і кукурудзяне, багате на вуглеводи та бідне на білки.[42] Воно містить 70-75 % крохмалю, 12-13 % білка і 3,5 % жиру. Склад незамінних амінокислот у білку сорго зазвичай не збалансований: частка двох найцінніших амінокислот, лізину і метіоніну, у ньому варіює відповідно від 1,81 % до 2,49 % і від 1,22 % до 1,97 %.[43] У зерні містяться також кальцій і невеликі кількості заліза, ніацину та вітаміну B1. При цьому зерно не містить клейковини (глютену).[44] Поживність 1 кілограма зерна становить приблизно 1,3 кормової одиниці (1 кг силосу — 0,24 кормової одиниці).[43]
У країнах, де сорго використовується в їжу, його зерно перемелюють на борошно, яке потім йде на виготовлення кускус, каш, коржів і пирогів. Борошно сорго в необробленому вигляді вирізняє сильний специфічний смак, який може бути пом'якшений при обробці.[44] Також його можна підсмажити в гарячій олії, щоб приготувати попкорн, менший за кукурудзяний.
В Індії, де його зазвичай називають джварі, джовар, джола або джондхалаа, сорго є одним з основних джерел харчування в Раджастані, Пенджабі, Хар'яні, Уттар-Прадеше та у штатах на плато Декан у штатах Махараштра, Карнатака і Телангана. З цього зерна готують індійський хліб, який називається бхакрі, джовар роті або джолада роті. У Тунісі, де його зазвичай називають дро, традиційну кремову страву готують із мелених зерен сорго, молока та цукру. Ця страва є основним продуктом сніданку в зимові місяці. У Центральній Америці з сорго іноді готують коржі. Хоча кукурудза є кращим зерном для приготування коржів, сорго широко використовується і добре прийняте в Гондурасі. Для приготування коржів краще біле сорго.
Оскільки сорго не містить глютену, його можна використовувати в безглютенових дієтах.[45]
Сорго використовується також при виробництві харчової олії, крохмалю і цукру.
Алкогольний напій
Сорго також використовують для виготовлення алкогольних напоїв.[46]
У Південній Африці характерно кисле пиво мальва[en] виготовляють із сорго або проса. Процес включає заквашування розтертого зерна молочнокислими бактеріями, а потім бродіння дикими дріжджами, які були на зерні.[47] Червоне сорго надає пиву рожево-коричневого кольору.
У Китаї та Тайвані сорго є одним з основних інгредієнтів лікеру Каолянг[en], різновиду безбарвного дистильованого алкогольного напою байцзю.[48][49]
У деяких країнах, включаючи США, стебла солодких сортів сорго подрібнюють у соковижималці для отримання солодкого соку, схожого на мелясу.[44] Сік продається у вигляді сиропу[50][51][52] та використовується як сировина для виробництва біопалива.[53]
Біологічний етанол
Сорго можна використовувати для виробництва паливного етанолу як альтернативу кукурудзі. Енергетичне співвідношення для виробництва етанолу подібне до співвідношення дляцукрової тростини та набагато вище, ніж для кукурудзи.[54] Екстраговані вуглеводи легко ферментуються в етанол завдяки простій структурі цукру. Залишки містять достатньо енергії, щоб забезпечити енергією підприємства з переробки етанолу, які використовуються для виробництва пального.[55] Станом на 2018 рік виробничі витрати (включно з ціною продукції,[56] витратами на транспортування та переробку) є конкурентоспроможними з кукурудзою,[57] тоді як сорго має меншу потребу в азотних добривах, ніж кукурудза.[58] Щоб перетворити його на паливний етанол, сік сорго концентрують у сироп для тривалого зберігання, а потім зброджують у процесі періодичної ферментації.[59]
В Австралії, Південній Америці та Сполучених Штатах зростає кількість заводів з виробництва етанолу.
Інші способи використання
Сорго — універсальна кормова культура, у тваринництві використовують зерно, силос, зелену масу, сіно і сінаж.[43] У США і Південній Африці в корм худобі йдуть стебла цукрового сорго. Стебла використовуються також як будівельний матеріал.[44] Солома йде на виготовлення плетених виробів, віників і паперу.[43]
У Нігерії подрібнені червоне листя сорго використовувалися для фарбування шкіри, тоді як в Алжирі сорго використовувалося для фарбування вовни.[60]
В Індії стебла волоті використовуються як щетина для мітлів.[61]
Насіння сорго і багаса здатні виробляти молочну кислоту шляхом ферментації, яка може бути використана для виготовлення полімолочної кислоти, біорозкладної термопластичної смоли.[62]
Remove ads
У культурі
«Червоне сорго» (红高粱, Хун Гао Лян) — китайський фільм 1987 року режисера Чжана Їмоу, знятий за мотивами двох романів лауреата Нобелівської премії Мо Янь «Червоне сорго» та «Соргове вино». У сюжеті обох творів сорго відіграє важливу роль як ландшафт (соргові поля), так і тому, що чоловік головної героїні володіє сорговим винокурним заводом. Виробництво вина із сорго є важливим як у цих творах, так і в китайській культурі.
Remove ads
Галерея
Соргове пиво, Omalovu giilya, бродіння в гарбузах, Намібія
Пляшка лікеру Каолянг
Соковижималка для сорго, що приводиться в дію кіньми, в Північній Кароліні
Банка сиропу солодкого сорго
Віники з волоті
.png)
Тісто з сорго в гарбузовій мисці народу дідінга з Південного Судану
Плоский хліб 'Джохада роті, Карнатака, Індія
Кукурудзяний попкорн та сорго
Сорго кормове, Махараштра, Індія
.jpg)
Примітки
Посилання
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads